類泰式涼拌雞絲麵

2012/09/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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想做泰式料理又沒有魚露怎麼辦?那麼做一道類泰式的涼拌雞絲麵,在炎炎夏日來上一盤,絕對能討好家裡的每一張嘴喔!

食材

雞胸肉 2 片
紅蘿蔔 1 小條
洋蔥 1/2 個
細麵 2-3 人份
香菜 1 把
蒜頭 3 瓣
杏仁碎 1 把
蝦米 少許
小蕃茄 數顆
調味料
醬油 4 大匙
檸檬汁 1 顆
味霖 1 匙
適量
1 小匙
  • 1 紅蘿蔔切絲,洋蔥切絲泡水(連續換水三四次,去掉嗆味)。
  • 2 煮一鍋水,加點鹽煮麵條,煮熟後撈起來放涼。
  • 3 同一鍋水,加入薑片、切片檸檬,放入雞胸肉,煮滾後再煮6~7分鐘,熄火加蓋悶12分鐘,拿出來放涼用叉子或手撥成條狀。
  • 4 將小蕃茄、香菜、蝦米、蒜頭泥、碎杏仁放入缽中擣碎,加入所有調味料,攪拌均勻。
  • 5 麵條疊上雞絲、洋蔥絲及紅蘿蔔絲,淋上做好的調味料即可。
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小撇步

很多人不喜歡吃雞胸肉,其實用燜熟的方式來烹調,絕對不會乾澀喔!調味料的量可隨喜好加減,將醬油、味霖換成魚露就是正宗泰式口味了。
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