類泰式涼拌雞絲麵


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想做泰式料理又沒有魚露怎麼辦?那麼做一道類泰式的涼拌雞絲麵,在炎炎夏日來上一盤,絕對能討好家裡的每一張嘴喔!

食材
雞胸肉
2 片
紅蘿蔔
1 小條
洋蔥
1/2 個
細麵
2-3 人份
香菜
1 把
蒜頭
3 瓣
杏仁碎
1 把
蝦米
少許
小蕃茄
數顆
調味料
醬油
4 大匙
檸檬汁
1 顆
味霖
1 匙
適量
1 小匙
  • 1
    紅蘿蔔切絲,洋蔥切絲泡水(連續換水三四次,去掉嗆味)。
  • 2
    煮一鍋水,加點鹽煮麵條,煮熟後撈起來放涼。
  • 3
    同一鍋水,加入薑片、切片檸檬,放入雞胸肉,煮滾後再煮6~7分鐘,熄火加蓋悶12分鐘,拿出來放涼用叉子或手撥成條狀。
  • 4
    將小蕃茄、香菜、蝦米、蒜頭泥、碎杏仁放入缽中擣碎,加入所有調味料,攪拌均勻。
  • 5
    麵條疊上雞絲、洋蔥絲及紅蘿蔔絲,淋上做好的調味料即可。
小撇步

很多人不喜歡吃雞胸肉,其實用燜熟的方式來烹調,絕對不會乾澀喔!調味料的量可隨喜好加減,將醬油、味霖換成魚露就是正宗泰式口味了。
更多異國料理,歡迎到艾蜜莉的異想世界看看喔!
http://only4emily.pixnet.net/blog

2012/09/12 發表 9,159 瀏覽
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