愛料理 全部分類 家常菜色 素食/蔬食 紫米芋頭紅豆湯 好奇煮婦 182 食譜 657 粉絲 追蹤 466 說讚 跟著做 1 留言 讚 收藏 家裡很常出現的早餐,今天換新的壓力鍋煮,食材軟爛程度控制的很好。 已參加:蔬服生活 創意蔬食募集活動 份量 8 人份 時間 45 分鐘 食材 紅豆 210g 芋頭 1.1Kg 紫米 100g 糖 5大匙 鹽 1/4匙 水 3L 椰奶 400ml 紫米、紅豆置入壓力鍋鍋中 注入3L水 蓋上並鎖住壓力鍋蓋,一開始鍋蓋上方凸點對準手把處,然後上方手把往左轉至下方手把對齊,鎖住尾端,轉至壓力2段。 開中大火,爐火範圍不超過鍋子底部,壓力指示兩條紅線出現時,改轉最小火,定時3分鐘。 自然洩壓後,開鍋蓋加入芋頭,之後蓋上鍋蓋鎖緊,調壓力至2,開中大火加熱至壓力指示器兩條紅線均浮出,改轉最小火,定時5分鐘。 自然洩壓後開鍋蓋,加糖、鹽,再開火煮滾利用沸騰對流來讓味道均勻,主要是害怕把芋頭給攪糊了。 芋頭軟爛程度很剛好 盛碗直接吃 若要加椰奶或鮮奶,煮的水量少放一點,加了椰奶增加風味層次。 2018/10/13 發表 1.4 萬 瀏覽
Ching Tzu
作者好奇煮婦