紫米芋頭紅豆湯
份量
8
人份
時間
45
分鐘
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紫米、紅豆置入壓力鍋鍋中
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注入3L水
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蓋上並鎖住壓力鍋蓋，一開始鍋蓋上方凸點對準手把處，然後上方手把往左轉至下方手把對齊，鎖住尾端，轉至壓力2段。
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開中大火，爐火範圍不超過鍋子底部，壓力指示兩條紅線出現時，改轉最小火，定時3分鐘。
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自然洩壓後，開鍋蓋加入芋頭，之後蓋上鍋蓋鎖緊，調壓力至2,開中大火加熱至壓力指示器兩條紅線均浮出，改轉最小火，定時5分鐘。
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自然洩壓後開鍋蓋，加糖、鹽，再開火煮滾利用沸騰對流來讓味道均勻，主要是害怕把芋頭給攪糊了。
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芋頭軟爛程度很剛好
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盛碗直接吃
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若要加椰奶或鮮奶，煮的水量少放一點，加了椰奶增加風味層次。
Ching Tzu
作者好奇煮婦