【影片】魚香茄子【老娘的草根飯堂】 我很喜歡吃茄子,但每每一煮茄子就變色 其實在煮前浸鹽水和把皮煎一煎就可以不變色了 當然會花多一點時間,但其實煎一煎很快, 我想香口一點就把茄肉也煎一煎,想...

【影片】魚香茄子【老娘的草根飯堂】


老娘
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我很喜歡吃茄子,但每每一煮茄子就變色
其實在煮前浸鹽水和把皮煎一煎就可以不變色了
當然會花多一點時間,但其實煎一煎很快,
我想香口一點就把茄肉也煎一煎,想健康點的只煎皮就可以了!
影片:https://youtu.be/oaLL4D-GkLw[

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份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
材料
醃料
2小匙
1大匙
1小匙
1 小匙
1小匙
醬料
2大匙
1.5大匙
1大匙
1小匙
1大匙
半大匙
半小匙
  • 1
    先把所有醃料加入碎豬肉拌勻,醃最少30分鐘
  • 2
    準備一大盤水加入鹽拌勻
  • 3
    茄子洗淨切去蒂後,切開三段,再切成細條
  • 4
    加入切好的茄子,用蓋子壓好令茄子不會浮起,浸15分鐘,瀝乾備用
  • 5
    將所有醬料拌勻備用
  • 6
    煎鍋中下油,多一點也沒關係,之後逐條茄子皮向下的下鍋,先煎至見到油光,再翻面煎至微焦,夾起備用(也可以煎完皮後直接夾起備用)
  • 7
    原鍋再下一點油,下碎豬肉炒至全熟,
  • 8
    下茄子炒勻,再下醬料炒勻,中火煮大概1-2分鐘即成 (如果只煎茄子皮的就要多煮5分鐘了)
2018/10/10 發表 4,489 瀏覽
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討論共 2 則

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真的很好吃哦,我差點整盤都吃掉。

9 months ago
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跟著做了很好吃,好下飯啊!
不過我油下的太多,所以看起來油汪汪的,下次改進。

10 months ago

大家都在查

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