【影片】魚香茄子【老娘的草根飯堂】

老娘的草根飯堂
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我很喜歡吃茄子,但每每一煮茄子就變色
其實在煮前浸鹽水和把皮煎一煎就可以不變色了
當然會花多一點時間,但其實煎一煎很快,
我想香口一點就把茄肉也煎一煎,想健康點的只煎皮就可以了!
影片:https://youtu.be/oaLL4D-GkLw[

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份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

材料
醃料
2小匙
1大匙
1小匙
1 小匙
1小匙
醬料
2大匙
1.5大匙
1大匙
1小匙
1大匙
半大匙
半小匙
  • 先把所有醃料加入碎豬肉拌勻,醃最少30分鐘

    先把所有醃料加入碎豬肉拌勻,醃最少30分鐘

  • 準備一大盤水加入鹽拌勻

    準備一大盤水加入鹽拌勻

  • 茄子洗淨切去蒂後,切開三段,再切成細條

    茄子洗淨切去蒂後,切開三段,再切成細條

  • 加入切好的茄子,用蓋子壓好令茄子不會浮起,浸15分鐘,瀝乾備用

    加入切好的茄子,用蓋子壓好令茄子不會浮起,浸15分鐘,瀝乾備用

  • 將所有醬料拌勻備用

    將所有醬料拌勻備用

  • 煎鍋中下油,多一點也沒關係,之後逐條茄子皮向下的下鍋,先煎至見到油光,再翻面煎至微焦,夾起備用(也可以煎完皮後直接夾起備用)

    煎鍋中下油,多一點也沒關係,之後逐條茄子皮向下的下鍋,先煎至見到油光,再翻面煎至微焦,夾起備用(也可以煎完皮後直接夾起備用)

  • 原鍋再下一點油,下碎豬肉炒至全熟,

    原鍋再下一點油,下碎豬肉炒至全熟,

  • 下茄子炒勻,再下醬料炒勻,中火煮大概1-2分鐘即成
(如果只煎茄子皮的就要多煮5分鐘了)

    下茄子炒勻,再下醬料炒勻,中火煮大概1-2分鐘即成 (如果只煎茄子皮的就要多煮5分鐘了)

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留言

共 2 則
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  • Candy

    Candy

    真的很好吃哦,我差點整盤都吃掉。

  • 多莉思

    多莉思

    跟著做了很好吃,好下飯啊! 不過我油下的太多,所以看起來油汪汪的,下次改進。

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