滑蛋杏鮑菇莧菜~全素食低卡減肥料理

Name: 滑蛋杏鮑菇莧菜~全素食低卡減肥料理 by 潔西卡的家常美味
Total time: 5 min
Yield: 2
Ingredients: 杏鮑菇 1根; 莧菜取嫩葉 1碗公; [太白粉水(可不勾芡)] 太白粉 1小匙; 雞蛋 1顆; [太白粉水(可不勾芡)] 水 2-3小匙; 素高湯(昆布或香菇) 300ml; 鹽 1/4小匙; 胡椒粉 1/4小匙

潔西卡的家常美味

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描述

用杏鮑菇撕成條來代替雞絲，加上莧菜與嫩嫩的滑蛋，清爽的一道湯品就完成囉!

今天午餐就用這道上菜吧!

{食譜內附超簡單昆布高湯做法}

已參加：蔬服生活創意蔬食募集活動

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

杏鮑菇

1根
莧菜取嫩葉

1碗公
雞蛋

1顆
素高湯(昆布或香菇)

300ml
鹽

1/4小匙
胡椒粉

1/4小匙

太白粉水(可不勾芡)

太白粉

1小匙
水

2-3小匙

步驟

1.莧菜取嫩葉，梗若嫩也可以用。 2.杏鮑菇撕成細長條狀。 3.雞蛋打散備用。
不沾鍋冷鍋下1大匙橄欖油，放下杏鮑菇煎熟。全程使用中火。
煎到如圖有點透明就差不多了。
放入高湯煮滾加入莧菜拌煮一下。以鹽及胡椒粉調味。 **沒有高湯可以用高湯粉+水
水滾時加入太白粉水勾芡。
水再度滾起時，均勻倒入蛋液，先不必攪拌。等個30秒到一分鐘再輕輕翻一下，蛋花形成即可熄火起鍋。
可以再淋點香油(可不加)再上桌。今日沒有撒香油，撒了點黑白芝麻裝飾&增香。
昆布高湯300ml 材料: 5x5公分大的乾昆布，水300ml。昆布表面的白粉是精華不必洗掉。做法: 1.將昆布放到冷水300ml裡，浸泡30分鐘，開小火煮到將滾未滾時把昆布取出就完成高湯。 2.把昆布泡在冷水裡冷藏一夜即完成。昆布可泡個幾次。取出的昆布可以當作配菜吃掉，或是拿去煮其他的料理。

小撇步

標準1大匙=15ml 1小匙＝5ml 量杯1杯=240或200ml
準備一組量匙+量杯，烹調時很方便喔！
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2018/10/09 發表