滑蛋杏鮑菇莧菜~全素食低卡減肥料理


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用杏鮑菇撕成條來代替雞絲,加上莧菜與嫩嫩的滑蛋,清爽的一道湯品就完成囉!

今天午餐就用這道上菜吧!

{食譜內附超簡單昆布高湯做法}

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
杏鮑菇
1根
莧菜取嫩葉
1碗公
雞蛋
1顆
素高湯(昆布或香菇)
300ml
1/4小匙
胡椒粉
1/4小匙
太白粉水(可不勾芡)
太白粉
1小匙
2-3小匙
  • 1
    1.莧菜取嫩葉,梗若嫩也可以用。 2.杏鮑菇撕成細長條狀。 3.雞蛋打散備用。
  • 2
    不沾鍋冷鍋下1大匙橄欖油,放下杏鮑菇煎熟。 全程使用中火。
  • 3
    煎到如圖有點透明就差不多了。
  • 4
    放入高湯煮滾加入莧菜拌煮一下。 以鹽及胡椒粉調味。 **沒有高湯可以用高湯粉+水
  • 5
    水滾時加入太白粉水勾芡。
  • 6
    水再度滾起時,均勻倒入蛋液,先不必攪拌。等個30秒到一分鐘再輕輕翻一下,蛋花形成即可熄火起鍋。
  • 7
    可以再淋點香油(可不加)再上桌。 今日沒有撒香油,撒了點黑白芝麻裝飾&增香。
  • 8
    昆布高湯300ml 材料: 5x5公分大的乾昆布,水300ml。昆布表面的白粉是精華不必洗掉。 做法: 1.將昆布放到冷水300ml裡,浸泡30分鐘,開小火煮到將滾未滾時把昆布取出就完成高湯。 2.把昆布泡在冷水裡冷藏一夜即完成。昆布可泡個幾次。 取出的昆布可以當作配菜吃掉,或是拿去煮其他的料理。
小撇步

標準1大匙=15ml 1小匙=5ml 量杯1杯=240或200ml
準備一組量匙+量杯,烹調時很方便喔!
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2018/10/09 發表 2,023 瀏覽
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