▨濃厚蝦仁蒜香焗烤燉飯♡
步驟
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▨ 醃蝦仁（去腥） 生蝦剝殼、去腸泥、從背部劃開剖半。 （剝下的蝦頭和蝦殼請用乾淨的容器裝好等等會用到） 大蒜剝皮分兩部分，一部分切碎末狀待用、一部分切半放入生蝦中去腥。 加入米酒或白酒拌勻。 ⚠️剝殼時請小心手以免被蝦殼刺傷。
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▨ 炸蝦油 剝下的蝦頭及蝦殼放入油鍋中，炸至顏色轉為紅包並且香味出來即可熄火。 撈出蝦頭及蝦殼瀝乾油，蝦油裝至碗裡備用。 ⚠️炸完的蝦頭及蝦殼先不要急著丟！美味的蝦味精華還可以二次利用。
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▨ 熬蝦湯 油炸完的蝦頭及蝦殼加入500c.c.的開水煮沸即可熄火。 蝦頭及蝦殼經過油炸後香氣被逼出，正好可以用來熬煮蝦湯，等等枯燥無味的白飯就靠它來提味啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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▨ 煎蝦仁 鍋內放少許油，待油溫升高之後將蝦仁下鍋。 ⚠️請注意不用將蝦子煎至全熟！表面稍微被煎得香香的，顏色稍轉紅後即可熄火。
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▨ 燉飯 蝦仁撈起後，放入白飯，並淋上適量蝦湯及蝦油拌炒。
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待奶油融化後，放入鮮奶油，全部連飯一起拌炒均勻。
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加入半熟蝦仁一起炒，直至蝦仁用筷子戳入的軟硬度是脆脆硬硬的（代表此時蝦子已熟）。
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加入黑胡椒及鹽巴調味。 ⚠️若使用本身就帶鹹味的海蝦，請自行斟酌是否放鹽。
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整鍋裝入可進烤箱的耐熱容器中。
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灑上可融起司絲。 ⚠️可依個人喜好調整量的多寡，起司控可以隨意再追加起司粉。
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送入烤箱烤至起司表皮微焦即可。 ⚠️每台烤箱的溫度不一，無法準確判斷該烤幾分鐘，請自行觀察起司表面的變化，烤至金黃就可以囉(｡･ω･｡)ﾉ
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最後灑上洋香菜粉就完成啦～♡
小撇步
燉飯的部份如喜歡吃濕潤一些的口感，可以加多一點蝦湯慢火燉煮。
