古早味一鍋到底紅燒控肉 一鍋到底簡單作白飯殺手【古早味紅燒控肉】。 家人最愛控肉,來到超市看見切好的大塊五花肉就順手拎回家了。 用切好的肉省去要洗砧板跟洗菜刀及洗手的寶貴時間。切...

古早味一鍋到底紅燒控肉


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一鍋到底簡單作白飯殺手【古早味紅燒控肉】。

家人最愛控肉,來到超市看見切好的大塊五花肉就順手拎回家了。

用切好的肉省去要洗砧板跟洗菜刀及洗手的寶貴時間。切幾片薑跟蔥就能開始煮了。

一鍋到底,超不麻煩的做法,香煎去油,肉塊燉好吃起來軟嫩不膩,古早簡單味,有空來試試看吧!

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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
拇指大一塊
一株
2大匙
2~3大匙
1大匙
1大匙
2杯約400ml
  • 1
    蔥切段,薑切片。 五花肉塊免切,若買肉塊,可整塊燙熟再切。
  • 2
    熱鍋後,鍋中免加油直接把肉塊四面煎香出油。
  • 3
    煎到金黃翻面再煎。四面都煎香出油。 好好的煎它,是吃起來不油膩的絕招。
  • 4
    把肉撥到四周,中間下薑片及蔥白炸出香氣。中小火炸到金黃即可。
  • 5
    把蔥薑撥到旁邊,中央放糖以中火炒糖到炒成褐色。
  • 6
    火力要注意,加熱時要稍微翻動,以免突然燒焦。
  • 7
    糖炒好加入醬油、醬油膏,及番茄醬拌炒一下。 然後加入米酒一起煮。
  • 8
    拌炒肉塊使之均勻包覆醬汁。
  • 9
    加入二杯水拌勻,開大火煮滾。 煮滾後以小火慢燉1小時。放進電鍋也可以(外鍋放2~3杯水)。
  • 10
    起鍋前放進蔥綠悶一分鐘。
  • 11
    盛起即可食用。慢燉一小時肉已軟嫩。 其實煮滾後就可以吃了,只有煮滾肉質比較有嚼勁。看個人喜好烹煮。
  • 12
    標準1大匙=15ml 標準1小匙=5ml 量杯1杯=240ml或200ml 歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

浮在表面的油不必丟棄喔,可以用來拌燙蔬菜,炒菜也可以。

*滷汁鹹度可以照個人口味及所使用的醬油鹹度自由調整。

2018/09/16 發表 2.7 萬 瀏覽
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