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我是彰化人,彰化到處都有爌肉飯,自己做的別有風味喔,吃的時候撒點蔥花更添美味。

食材
豬五花肉
約兩斤
適量捲起來打結
辣椒
兩三條
調料
冰糖
約1/3小碗
醬油
半碗
米酒
半杯
要淹過肉的份量
  • 1
    豬肉切塊川燙過洗乾淨備用
  • 2
    將鍋子燒乾放入冰糖,火不能太大,熔至液態變成黃色就可以加入豬肉持續翻拌每一塊都要沾均勻至有點咖啡色
  • 3
    都不要加油,豬肉本身會出油,感覺表面都咖啡色時加入醬油再持續翻拌這時有紅燒味道加入米酒和水和蔥辣椒淹過肉即可
  • 4
    大火煮滾後轉文火收汁,這過程有點久收汁的狀態是較為濃稠狀即可上桌
小撇步

大火煮滾可以移駕到電鍋煮到爛再回來收汁比較省時間

2019/02/03 發表 3,403 瀏覽
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