涼拌茄子 茄子堪稱最有脾氣的食物,想要料理成漂亮的紫,還真不易成功,就挑個外觀漂亮飽滿的蔴薯茄,試試看吧!!沒看錯,水裡連油,連醋都不用.

涼拌茄子


王紹緣
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茄子堪稱最有脾氣的食物,想要料理成漂亮的紫,還真不易成功,就挑個外觀漂亮飽滿的蔴薯茄,試試看吧!!沒看錯,水裡連油,連醋都不用.

份量
2 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
2條
1根
1T
1匙
半鍋
  • 1
    蔥切蔥花.茄子暫不用動.
  • 2
    煮個分量多一點的水,記得要煮到水"大滾",水中加一匙鹽巴.
  • 3
    等到水"大滾",再切茄子,茄子切段再對切.
  • 4
    茄子放入滾水中,紫面朝下.
  • 5
    立即蓋上鍋蓋,水煮約3分鐘,即可撈起放涼.放涼後,淋上醬油膏及香油,最後灑上蔥花,放入冰箱冷藏.冰冰涼涼吃也好吃.
2018/09/04 發表 6,430 瀏覽
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討論共 1 則

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請問步驟5的"蓋上鍋蓋"的用意是要將茄子壓入水面下嗎?謝謝

6 months ago
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作者回應

不用,茄面朝下就可以.(前提水要大滾哦!!)

6 months ago

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