「解凍」雞肉---三杯梅子雞
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梅子雖然吃起來酸酸的，卻是鹼性食品，可以中和吃魚、肉等食品所形成的酸性物質，讓血液維持中性，平衡身體的酸鹼植，血液偏酸性的人，容易被蚊蟲叮咬，常吃梅子就可以降低被蚊子叮咬的機率了。
三杯梅子雞，多加了梅子、梅汁，口感、味道多變；梅子剛好也可以解油膩，也是最佳的開胃菜。加點巧思、加點改變，一道菜就變得更色、香、味俱全囉！
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1雞肉解凍方法：把肉類放到不鏽鋼容器內，隔著溫水解凍是最快速、也是最不會泡到水或不小心解凍的地方，只有局部解凍現象。 -
2準備材料
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3解凍雞肉切塊狀，沾地瓜粉半煎半炸方式煎熟撈起備用。
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4麻油另起鍋，小火把薑片、蒜頭扁香，鍋邊嗆米酒、醬油，加梅子、梅汁、2/3杯水煮滾，放熟雞肉和辣椒，上蓋燜至湯汁快收，改中火拌上九層塔即可。
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