椰奶咖哩藜麥濃湯


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🥄來碗聯合國認證超級食物🥄
歐美健康飲食新寵的藜麥最近也紅到台灣了,吃膩拌沙拉的作法,拿來煮湯其實也不賴!藜麥高纖、高蛋白質又富含礦物質,營養價值高,配上南洋風咖哩湯頭,四季皆宜的溫醇味道,最適合肚子有點餓的時候來一碗,當早餐或宵夜都很健康喔~
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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
1顆份
2瓣
1/2拇指大
1根
1.5大匙
150g
400ml
配色用
  • 1
    材料備妥如右圖,藜麥沖洗後瀝乾、洋蔥切碎、大蒜和薑切碎、紅蘿蔔切小塊備用。
  • 2
    用少許油炒香洋蔥直到軟化、變金黃
  • 3
    加入薑末、大蒜拌炒,約1分鐘
  • 4
    加入咖哩粉、紅蘿蔔、藜麥拌炒一下,約1分鐘
  • 5
    倒入蕃茄罐頭、高湯(或水加一塊高湯塊)和1/2罐椰奶,煮滾後轉小火繼續煮20分鐘
  • 6
    倒入剩下的椰奶,視情況用鹽調整鹹度,再次煮滾後即可盛盤
  • 7
    最後淋點椰奶、撒上芫荽做裝飾~
小撇步

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2018/09/11 發表 501 瀏覽
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