【初秋湯品】咖哩南瓜鮮蝦濃湯

甜姐兒玩廚藝
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南瓜是秋天當季的食材,用蝦子的鮮、咖哩的香、南瓜的甜一同熬煮的濃湯,吃得到鮮蝦的Q彈、豆腐的滑嫩,美味極了~
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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

1~2塊
半顆
1大匙
10尾
1盒
1大匙
  • 豆腐切塊,將蝦子分成蝦頭及蝦身,蝦身剝成蝦仁,剔除沙腸,劃一刀備用

    豆腐切塊,將蝦子分成蝦頭及蝦身,蝦身剝成蝦仁,剔除沙腸,劃一刀備用

  • 南瓜去皮切塊放入電鍋以一米杯水蒸熟拿出放涼,取一容器放入南瓜塊及一飯碗的水,用食物攪拌器打成泥狀備用

    南瓜去皮切塊放入電鍋以一米杯水蒸熟拿出放涼,取一容器放入南瓜塊及一飯碗的水,用食物攪拌器打成泥狀備用

  • 起一鍋爆香蝦頭及蝦仁,沿鍋淋一大匙米酒去腥,炒到蝦仁熟透盛起備用,蝦頭留在鍋中

    起一鍋爆香蝦頭及蝦仁,沿鍋淋一大匙米酒去腥,炒到蝦仁熟透盛起備用,蝦頭留在鍋中

  • 入水約鍋的一半,蓋鍋蓋以中小火煑20分鐘,再將蝦頭及浮泡撈出不要

    入水約鍋的一半,蓋鍋蓋以中小火煑20分鐘,再將蝦頭及浮泡撈出不要

  • 放入咖哩塊1~2塊(視個人口味及湯的份量酙酌)煮到溶化,加入南瓜泥拌勻,再調太白粉水勾芡,加入豆腐煮滾,起鍋前放回蝦仁即可享用

    放入咖哩塊1~2塊(視個人口味及湯的份量酙酌)煮到溶化,加入南瓜泥拌勻,再調太白粉水勾芡,加入豆腐煮滾,起鍋前放回蝦仁即可享用

小撇步

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