蔬食料理~藜麥鷹嘴豆漢堡

貝兒實驗室
118 食譜 2,029 粉絲

描述

佳節不免大魚大肉,用低脂高纖又清爽的蔬食料理清清腸胃,新的一年充滿活力!

藜麥鷹嘴豆漢堡滿載超級食物,鷹嘴豆及藜麥提供優質蛋白質與必需氨基酸,甜薯提供膳食纖維及溫潤甜味,加上羽衣甘藍、牛番茄及酸香開胃的酪梨優格醬,一顆下肚飽足感十足,身體煥發輕盈舒暢感!

【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/186778218

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 鷹嘴豆號稱「豆中之王」,在蛋白質功效比、生物利用價值和消化吸收率都遠高於其它豆類,是高營養的豆類植物,富含多種優質球蛋白、人體必需氨基酸,且具備多種營養元素和微量元素,有助兒童智力發育與骨骼生長,對成年人控制血脂、膽固醇、糖尿病,保養中樞神經和心血管保護也有顯著功效。

    鷹嘴豆號稱「豆中之王」,在蛋白質功效比、生物利用價值和消化吸收率都遠高於其它豆類,是高營養的豆類植物,富含多種優質球蛋白、人體必需氨基酸,且具備多種營養元素和微量元素,有助兒童智力發育與骨骼生長,對成年人控制血脂、膽固醇、糖尿病,保養中樞神經和心血管保護也有顯著功效。

  • 製作鷹嘴豆[漢堡]:甜薯削皮切小丁,裹上橄欖油,於350℉/180℃烤箱中烤約15分鐘至柔軟

    製作鷹嘴豆漢堡:甜薯削皮切小丁,裹上橄欖油,於350℉/180℃烤箱中烤約15分鐘至柔軟

  • 藜麥依包裝指示煮熟,放涼備用(比例約為1/3杯乾燥藜麥搭配2/3杯水)

    藜麥依包裝指示煮熟,放涼備用(比例約為1/3杯乾燥藜麥搭配2/3杯水)

  • 將淘洗後瀝乾的鷹嘴豆、甜薯丁、洋蔥末與蒜末在食物調理機裡暫停間歇攪拌數次至混合

    將淘洗後瀝乾的鷹嘴豆、甜薯丁、洋蔥末與蒜末在食物調理機裡暫停間歇攪拌數次至混合

  • 取一中盆加入甜薯豆泥,與煮熟的藜麥、香料、海鹽及胡椒混合均勻,均等分成四份

    取一中盆加入甜薯豆泥,與煮熟的藜麥、香料、海鹽及胡椒混合均勻,均等分成四份

  • 用手塑形成一直徑約8公分的圓餅,於350℉/180℃烤箱烤20~25分鐘至定型熟成,表面微微上色

    用手塑形成一直徑約8公分的圓餅,於350℉/180℃烤箱烤20~25分鐘至定型熟成,表面微微上色

  • 製作酪梨[優格醬]:將所有材料混合均勻,以適量海鹽調味,調至方便塗抹的稀稠度

    製作酪梨優格醬:將所有材料混合均勻,以適量海鹽調味,調至方便塗抹的稀稠度

  • 漢堡麵包剖半,切面朝上,以上火烤3~5分鐘至酥香上色(或以平底鍋乾鍋烘烤)

    漢堡麵包剖半,切面朝上,以上火烤3~5分鐘至酥香上色(或以平底鍋乾鍋烘烤)

  • 在麵包底層疊上羽衣甘藍、蕃茄片、漢堡排,抹上酪梨優格醬即可

    在麵包底層疊上羽衣甘藍、蕃茄片、漢堡排,抹上酪梨優格醬即可

小撇步

健康版漢堡從餡料著手,將肉類、起司改成鷹嘴豆、藜麥、甜薯等健康食材,以酪梨優格醬取代油脂及膽固醇偏高的美奶滋,並且用烘烤的方式取代油膩膩的煎炸步驟,把吃漢堡變成健康無負擔的美味!

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

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貝兒實驗室 118 食譜 2,029 粉絲

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。 更多生活料理分享,請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】、【Belle's Lab 貝兒實驗室粉絲團】。

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留言

共 2 則
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  • may13890
    may13890

    請問鷹嘴豆需要煮熟嗎?謝謝。

    我用已熟的鷹嘴豆罐頭,如果你手邊是生豆,要先水煮或蒸熟呦

  • Cand Ice
    Cand Ice

    強!也想試做看看

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