蔬食料理～藜麥鷹嘴豆漢堡
描述
佳節不免大魚大肉，用低脂高纖又清爽的蔬食料理清清腸胃，新的一年充滿活力！
藜麥鷹嘴豆漢堡滿載超級食物，鷹嘴豆及藜麥提供優質蛋白質與必需氨基酸，甜薯提供膳食纖維及溫潤甜味，加上羽衣甘藍、牛番茄及酸香開胃的酪梨優格醬，一顆下肚飽足感十足，身體煥發輕盈舒暢感！
【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/186778218
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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鷹嘴豆號稱「豆中之王」，在蛋白質功效比、生物利用價值和消化吸收率都遠高於其它豆類，是高營養的豆類植物，富含多種優質球蛋白、人體必需氨基酸，且具備多種營養元素和微量元素，有助兒童智力發育與骨骼生長，對成年人控制血脂、膽固醇、糖尿病，保養中樞神經和心血管保護也有顯著功效。
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製作鷹嘴豆漢堡：甜薯削皮切小丁，裹上橄欖油，於350℉/180℃烤箱中烤約15分鐘至柔軟
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藜麥依包裝指示煮熟，放涼備用（比例約為1/3杯乾燥藜麥搭配2/3杯水）
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取一中盆加入甜薯豆泥，與煮熟的藜麥、香料、海鹽及胡椒混合均勻，均等分成四份
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用手塑形成一直徑約8公分的圓餅，於350℉/180℃烤箱烤20~25分鐘至定型熟成，表面微微上色
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製作酪梨優格醬：將所有材料混合均勻，以適量海鹽調味，調至方便塗抹的稀稠度
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漢堡麵包剖半，切面朝上，以上火烤3~5分鐘至酥香上色（或以平底鍋乾鍋烘烤）
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在麵包底層疊上羽衣甘藍、蕃茄片、漢堡排，抹上酪梨優格醬即可
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![製作酪梨[優格醬]：將所有材料混合均勻，以適量海鹽調味，調至方便塗抹的稀稠度](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F453436%2Fe176770f83d13744.jpg&width=800)
小撇步
健康版漢堡從餡料著手，將肉類、起司改成鷹嘴豆、藜麥、甜薯等健康食材，以酪梨優格醬取代油脂及膽固醇偏高的美奶滋，並且用烘烤的方式取代油膩膩的煎炸步驟，把吃漢堡變成健康無負擔的美味！
好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛：
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