泰式檸檬蒸魚

廚房女漢子Rita's
1,117 食譜 2 萬 粉絲

描述

立秋後莫名的想吃辣,特別是酸酸辣辣的泰式料理,入秋後的鱸魚特別肥美,用來做蒸魚料理非常適合;泰式檸檬蒸魚其實快速又簡單,30分鐘就可上菜!酸辣開胃,配飯吃超讚的啊!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 備好用料後,將魚洗淨擦乾。此次用了1公斤半的海鱸魚,鱸魚、海鱸魚的肉質真的很適合做這道菜,不過亦可以選用其他的白肉魚,例如石斑、紅條都會很不錯喔!

    備好用料後,將魚洗淨擦乾。此次用了1公斤半的海鱸魚,鱸魚、海鱸魚的肉質真的很適合做這道菜,不過亦可以選用其他的白肉魚,例如石斑、紅條都會很不錯喔!

  • 薑切片,魚身略切痕,除了可以方便蒸煮之外,在淋醬後能更入味。將薑片塞入魚肚中,滾水蒸20~25分鐘(取決於魚的大小,小於1公斤的蒸15-18分鐘即可)

    薑切片,魚身略切痕,除了可以方便蒸煮之外,在淋醬後能更入味。將薑片塞入魚肚中,滾水蒸20~25分鐘(取決於魚的大小,小於1公斤的蒸15-18分鐘即可)

  • 蒸魚時開始準備醬汁,蒜頭切末、紅蔥頭切片、辣椒切碎(不吃太辣者可去籽)、香茅去頭尾後切碎、擠4顆的檸檬汁,留一顆切片做擺盤;香菜用可飲用水洗淨取2/3切成一公分大小(剩下1/3留下做最後擺盤用)。

    蒸魚時開始準備醬汁,蒜頭切末、紅蔥頭切片、辣椒切碎(不吃太辣者可去籽)、香茅去頭尾後切碎、擠4顆的檸檬汁,留一顆切片做擺盤;香菜用可飲用水洗淨取2/3切成一公分大小(剩下1/3留下做最後擺盤用)。

  • 高湯塊用250g水煮開,

    高湯塊用250g水煮開,

  • 放入香茅;

    放入香茅;

  • 放入棕櫚糖煮滾後關火,

    放入棕櫚糖煮滾後關火,

  • 接著放入蒜末、紅蔥頭還有辣椒,

    接著放入蒜末、紅蔥頭還有辣椒,

  • 檸檬汁和魚露,

    檸檬汁和魚露,

  • 最後放入香菜,並試味道做調整,因為魚本身並無調味,故醬汁應較偏重口味ㄧ點。

    最後放入香菜,並試味道做調整,因為魚本身並無調味,故醬汁應較偏重口味ㄧ點。

  • 蒸好的魚取出放在帶深度的盤子上;

    蒸好的魚取出放在帶深度的盤子上;

  • 淋上大量醬汁、擺上檸檬片和預留的香菜即可。

    淋上大量醬汁、擺上檸檬片和預留的香菜即可。

3 萬 瀏覽
分享至:
avatar
廚房女漢子Rita's 1,117 食譜 2 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

酸菜白肉鍋 餅乾 山藥排骨湯 螃蟹 氣炸鍋 綠花椰菜 高麗菜 吐司 臭臭鍋 蛋糕 三杯杏鮑菇 家常菜 鮮奶油 羊肉爐 藥燉排骨 包子 鱸魚湯 麵疙撘 電鍋 地瓜球 雞湯 麻婆豆腐 白蘿蔔 豬肝湯 雞胸肉 早餐 薑母鴨 三杯雞 生菜沙拉 芥菜 松阪豬 雞蛋豆腐 四季豆 芋頭 回鍋肉 磅蛋糕 娃娃菜 萬聖節餅乾 南瓜饅頭 吻仔魚 白菜 紅蘿蔔 麻油 苦瓜排骨湯 起司鍋 泡菜煎餅 巫婆手指餅乾 螞蟻上樹