泰式檸檬蒸魚 立秋後莫名的想吃辣,特別是酸酸辣辣的泰式料理,入秋後的鱸魚特別肥美,用來做蒸魚料理非常適合;泰式檸檬蒸魚其實快速又簡單,30分鐘就可上菜!酸辣開胃,配飯吃...

立秋後莫名的想吃辣,特別是酸酸辣辣的泰式料理,入秋後的鱸魚特別肥美,用來做蒸魚料理非常適合;泰式檸檬蒸魚其實快速又簡單,30分鐘就可上菜!酸辣開胃,配飯吃超讚的啊!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
海鱸魚(1公斤-1.5公斤)
1尾
蒜頭
1整顆
紅蔥頭
5顆
香茅(可用薑末代替)
3根
朝天椒(紅+綠)
8-10根
香菜
1束
檸檬
5顆
1塊
醬汁調味料
雞湯或香菇湯塊
1個
棕櫚糖或二砂
15g
魚露
15g
  • 1
    備好用料後,將魚洗淨擦乾。此次用了1公斤半的海鱸魚,鱸魚、海鱸魚的肉質真的很適合做這道菜,不過亦可以選用其他的白肉魚,例如石斑、紅條都會很不錯喔!
  • 2
    薑切片,魚身略切痕,除了可以方便蒸煮之外,在淋醬後能更入味。將薑片塞入魚肚中,滾水蒸20~25分鐘(取決於魚的大小,小於1公斤的蒸15-18分鐘即可)
  • 3
    蒸魚時開始準備醬汁,蒜頭切末、紅蔥頭切片、辣椒切碎(不吃太辣者可去籽)、香茅去頭尾後切碎、擠4顆的檸檬汁,留一顆切片做擺盤;香菜用可飲用水洗淨取2/3切成一公分大小(剩下1/3留下做最後擺盤用)。
  • 4
    高湯塊用250g水煮開,
  • 5
    放入香茅;
  • 6
    放入棕櫚糖煮滾後關火,
  • 7
    接著放入蒜末、紅蔥頭還有辣椒,
  • 8
    檸檬汁和魚露,
  • 9
    最後放入香菜,並試味道做調整,因為魚本身並無調味,故醬汁應較偏重口味ㄧ點。
  • 10
    蒸好的魚取出放在帶深度的盤子上;
  • 11
    淋上大量醬汁、擺上檸檬片和預留的香菜即可。
2018/08/10 發表 7,353 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣