泰式檸檬蒸魚


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立秋後莫名的想吃辣,特別是酸酸辣辣的泰式料理,入秋後的鱸魚特別肥美,用來做蒸魚料理非常適合;泰式檸檬蒸魚其實快速又簡單,30分鐘就可上菜!酸辣開胃,配飯吃超讚的啊!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    備好用料後,將魚洗淨擦乾。此次用了1公斤半的海鱸魚,鱸魚、海鱸魚的肉質真的很適合做這道菜,不過亦可以選用其他的白肉魚,例如石斑、紅條都會很不錯喔!
  • 2
    薑切片,魚身略切痕,除了可以方便蒸煮之外,在淋醬後能更入味。將薑片塞入魚肚中,滾水蒸20~25分鐘(取決於魚的大小,小於1公斤的蒸15-18分鐘即可)
  • 3
    蒸魚時開始準備醬汁,蒜頭切末、紅蔥頭切片、辣椒切碎(不吃太辣者可去籽)、香茅去頭尾後切碎、擠4顆的檸檬汁,留一顆切片做擺盤;香菜用可飲用水洗淨取2/3切成一公分大小(剩下1/3留下做最後擺盤用)。
  • 4
    高湯塊用250g水煮開,
  • 5
    放入香茅;
  • 6
    放入棕櫚糖煮滾後關火,
  • 7
    接著放入蒜末、紅蔥頭還有辣椒,
  • 8
    檸檬汁和魚露,
  • 9
    最後放入香菜,並試味道做調整,因為魚本身並無調味,故醬汁應較偏重口味ㄧ點。
  • 10
    蒸好的魚取出放在帶深度的盤子上;
  • 11
    淋上大量醬汁、擺上檸檬片和預留的香菜即可。
2018/08/10 發表 1.2 萬 瀏覽
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