高麗菜南瓜豬肉煎餃

王紹緣
171 食譜 751 粉絲

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

5根
視份量
1顆
少許
隨意
少許

步驟

  • 高麗菜/紅蘿蔔/南瓜分別切碎或刨絲加入鹽軟化去水,擰乾水分.蔥切碎.

    高麗菜/紅蘿蔔/南瓜分別切碎或刨絲加入鹽軟化去水,擰乾水分.蔥切碎.

  • 絞肉與蔥花混合,加入鹽,蛋1顆及少許太白粉(1/4t)混合,再加入高麗菜.
(溫體肉不要需要加水進入,以免水份過多,冷凍的絞肉則需要多打水)

    絞肉與蔥花混合,加入鹽,蛋1顆及少許太白粉(1/4t)混合,再加入高麗菜. (溫體肉不要需要加水進入,以免水份過多,冷凍的絞肉則需要多打水)

  • 加入紅蘿蔔及南瓜絲及香油.

    加入紅蘿蔔及南瓜絲及香油.

  • 混合完成後,放入冰箱冷藏30分鐘.

    混合完成後,放入冰箱冷藏30分鐘.

  • 包入市售水餃包肉即可放入冷凍庫.

    包入市售水餃包肉即可放入冷凍庫.

  • (包好現煎請注意水量)
鍋肉放少許油,放入水餃,待鍋熱.

    (包好現煎請注意水量) 鍋肉放少許油,放入水餃,待鍋熱.

  • 倒入麵粉水,蓋上鍋蓋,待水份收乾即可(我的水量200l+1t中筋麵粉).

    倒入麵粉水,蓋上鍋蓋,待水份收乾即可(我的水量200l+1t中筋麵粉).

小撇步

1.溫體肉打水請視量,以免水份過多,包水餃時會不好包.
2.今天加入南瓜屬於清爽的味道,故沒有加薑.
3.現包現煎的與冷凍過後的水餃水量不一樣,請視情況加入水份.
4.若要做成煎餃,塩份就不宜過鹹,若是要煮成水餃,塩份可以較煎餃量再多一點.

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王紹緣
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留言

共 1 則
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  • 元多多
    元多多

    您好^^ 我這裡是桃園金牌好棧活動單位,看見您的料理很有創意喔~煎餃也看起來真的很煎得恰恰得很好吃XD 目前舉辦食譜徵選活動,可以利用高麗菜、桂竹嫩筍、奇異果、南瓜等相關食材 跟大家分享創意料理,就有機會獲得住宿券好禮喔!歡迎可以投稿參加呦! 活動詳情可至活動網站(http://taoyuanstay.tycg.gov.tw/events.asp)

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