高麗菜南瓜豬肉煎餃
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
高麗菜/紅蘿蔔/南瓜分別切碎或刨絲加入鹽軟化去水,擰乾水分.蔥切碎.
-
絞肉與蔥花混合,加入鹽,蛋1顆及少許太白粉(1/4t)混合,再加入高麗菜. (溫體肉不要需要加水進入,以免水份過多,冷凍的絞肉則需要多打水)
-
加入紅蘿蔔及南瓜絲及香油.
-
混合完成後,放入冰箱冷藏30分鐘.
-
包入市售水餃包肉即可放入冷凍庫.
-
(包好現煎請注意水量) 鍋肉放少許油,放入水餃,待鍋熱.
-
倒入麵粉水,蓋上鍋蓋,待水份收乾即可(我的水量200l+1t中筋麵粉).
小撇步
1.溫體肉打水請視量,以免水份過多,包水餃時會不好包.
2.今天加入南瓜屬於清爽的味道,故沒有加薑.
3.現包現煎的與冷凍過後的水餃水量不一樣,請視情況加入水份.
4.若要做成煎餃,塩份就不宜過鹹,若是要煮成水餃,塩份可以較煎餃量再多一點.
