不脫水的高麗菜水餃
描述
水餃是中國北方的傳統食物，因為像元寶，也代表著吉祥食物（過年），簡單來說就是麵皮包東西，內容就照個人喜好來添加了；
高麗菜水餃也可以不脫水來包，口感絕對讓你意想不到！
步驟
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先將肉不加任何東西直接拍揉至有黏性。
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將高麗菜洗淨後瀝乾水份，切碎用網狀的籃子裝子，必免積留水份。蔥、洋蔥、去殼新鮮蝦仁、皆洗淨後瀝乾水份，切碎，分開放，都切好後一個一個的加入絞肉裏拌攪。
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這是都拌好的狀況（調味料這時加入）
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將肉泥放置皮中間，對折後
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用二手虎口用力一壓即刻成形
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待下水的水餃，乾的盤子上請灑一些麵粉，免得沾黏～
小撇步
1.包的內容物依個人喜好來添加，洋蔥及蝦泥是為了綜合肉的味道，洋蔥吃起來有點脆脆的口感，一點也沒有洋蔥味，反而會有些甜味～
2.肉一定要買新鮮現絞的肉，不要冷藏，會有水份，拍打是為打破肉的組織，帶出黏性，口感不至於乾澀。
3.薑是為是口感清爽，不至於太過油膩。
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