自製豬肉高麗菜煎餃

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快過年了也是該時候清清冰箱
但我老爸上週趁我不注意在我冰箱裡塞了一顆超大的高麗菜
說趁現在超便宜一定要買
是說我本人真的超級不愛吃炒高麗菜
這這麼大一顆是要我怎麼吃得完啊!!
想到英國人超愛吃水餃
就來自製煎餃啦~~

https://www.facebook.com/vivitomdays/posts/1878869025662968

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

高麗菜 6片
豬絞肉 400g
節瓜(可不加) 適量
紅蘿蔔(可不加) 適量
乾香菇 4片
適量
芝麻油 2大匙
餃子皮 半斤
內陷調味料A
大蒜 2瓣
白胡椒粉 2小匙
鹽巴 2小匙
1顆
內餡加水B
香菇水 2大匙
米酒 2大匙
  • 1高麗菜先切絲切小塊後加三大匙鹽巴,拌一拌等他出水(大概十分鐘),蔥 節瓜 紅蘿蔔切小塊,香菇泡熱水,調味料A可以先準備好。
  • 2高麗菜出水後用手把水擰乾再放到攪拌缸裡,如果有放節瓜或小黃瓜也要這樣先用。乾香菇泡變大後切小丁。都準備好後攪拌缸裡把乾高麗菜 香菇丁 蔥 紅蘿蔔 絞肉 節瓜 香菇丁,加入內陷調味A後開始攪拌。
  • 3拌的差不多後分批把內餡加水B到入肉餡裡面,記得一定要分次倒這樣才能讓肉餡充滿汁液~如果總共4匙放完了感覺還可以在加的話,可以再多放一點香菇水。水加的差不多之後,拌入芝麻油把水鎖住。攪拌到感覺有點黏黏的就可以放到冰箱裡冰一下
  • 4從冰箱拿出來攪拌好的肉餡就可以開始包拉~
  • 5煎餃~熱鍋先加油,水餃擺進去先煎一下,倒入50g水加蓋子悶5-8分鐘。這時候準備一個小碗,加入半小湯匙麵粉跟3大湯匙水攪拌,開蓋後把麵粉水倒進去,記得一定要到均勻。
  • 6看到水餃皮變半透明就表示已經熟了,現在就等著水餃底部煎到你喜歡的程度,就先用鍋鏟讓他不要沾鍋,之後就一口氣倒到盤子上。 (但我本人技術不好所以失敗哈哈哈哈)
  • 7邊沾大蒜醬油辣椒醬邊喝啤酒,就可以大口開動啦~~~
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2017/01/22 發表 6,740 瀏覽

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