麻婆豆腐～超香超好吃又下飯！
描述
這次使用鵑城牌郫縣豆瓣醬燒出的麻婆豆腐風味真的好棒！我還烘了花椒粒磨粉加入，讓整道菜的層次更加豐富！大家不妨試試！非常好吃！有別於一般台式的麻婆豆腐喔～
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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豆腐先用加鹽的滾水燙煮撈起後瀝乾，可將豆腐的水份逼出，有助於豆腐在後續烹煮時，醬汁更容易吸附。
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將花椒搗碎成粉狀備用。若沒搗缽，可裝到小袋中用重物敲碎成粉。
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熱鍋不放油，先將絞肉炒香同時將油逼出。
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再將豆瓣醬加入，先用油乾炒香豆瓣醬。
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炒香後，再與絞肉等開始拌炒勻。
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搗碎的花椒過篩，只取用粉入菜，拌炒均勻。
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將米酒、醬油嗆香加入拌炒，再將糖加入後，水倒入滾煮。
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將豆腐及煸香的辣椒加入滾煮。
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起鍋前灑一些白胡椒，將適量的太白粉水加入勾芡即可起鍋。
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最後灑點蔥花及可。
小撇步
1.沒有郫縣出產的豆瓣醬也沒關係，使用一般豆瓣醬也可，但真心推薦可以找一下郫縣豆瓣醬，風味真的差很多！
2.嗜辣者，可再多添加辣椒，我是不太能吃辣，這道食譜的辣度我覺得是很ok又非常香！
