香菇筍丁肉包子

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描述

想念包子了,在超市看見台灣來的真空包裝冷藏筍子,直覺就是要將它拿來製作包子
皮Q彈,內餡台味濃濃的香菇筍丁肉包子

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

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食材

200克
100克
20克
一大匙
150cc
內餡
260克
100克
4朵
一大匙
兩大匙
少許
少許
1/2小匙

步驟

  • 先準備內餡:香菇切小丁,取一支炒鍋,鍋中放少許油,爆炒香菇至上色且香氣竄出

    先準備內餡:香菇切小丁,取一支炒鍋,鍋中放少許油,爆炒香菇至上色且香氣竄出

  • 加入筍丁拌炒,將食材撥到鍋邊

    加入筍丁拌炒,將食材撥到鍋邊

  • 加入100克的絞肉(約肉量的1/3重),炒至肉變白色

    加入100克的絞肉(約肉量的1/3重),炒至肉變白色

  • 加入醬油膏與油蔥酥,將鍋中食材,絞肉,筍丁,香菇,拌炒均勻且入味

    加入醬油膏與油蔥酥,將鍋中食材,絞肉,筍丁,香菇,拌炒均勻且入味

  • 放至全涼(放涼再拌入生肉,比較不會餿掉)

    放至全涼(放涼再拌入生肉,比較不會餿掉)

  • 再拌入剩餘的絞肉,加入鹽以及香油還有白胡椒調味,肉餡部分即完成

    再拌入剩餘的絞肉,加入鹽以及香油還有白胡椒調味,肉餡部分即完成

  • 麵團:將麵團材料拌至光滑,鬆弛15分鐘

    麵團:將麵團材料拌至光滑,鬆弛15分鐘

  • 分割成10份,每份約45-50克左右

    分割成10份,每份約45-50克左右

  • 取一小麵糰,先用手掌壓稍扁,再用擀麵棍感成外薄中心厚的麵皮,我一次將麵團趕完再包

    取一小麵糰,先用手掌壓稍扁,再用擀麵棍感成外薄中心厚的麵皮,我一次將麵團趕完再包

  • 桿好皮,取適量內餡包入今天內餡包入約35-38克,打好折子,收好口,依序將10顆包子包好

    桿好皮,取適量內餡包入今天內餡包入約35-38克,打好折子,收好口,依序將10顆包子包好

  • 33度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕

    33度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕

  • 即可入鍋蒸

    即可入鍋蒸

  • 入爐中大火,水滾蒸16分鐘,記得鍋邊留細小縫,我並沒有包布巾,但因開細小縫鍋蓋是打斜的,在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況;16分鐘後,轉最小火續蒸3分鐘,鍋邊夾一支筷子

    入爐中大火,水滾蒸16分鐘,記得鍋邊留細小縫,我並沒有包布巾,但因開細小縫鍋蓋是打斜的,在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況;16分鐘後,轉最小火續蒸3分鐘,鍋邊夾一支筷子

  • 時間到即可出爐

    時間到即可出爐

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留言

共 11 則
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  • doris
    doris

    請問為何要部份絞肉先下去炒? 不能只炒香菇和筍丁就好嗎?

    部分絞肉下去炒,肉餡香氣會更足! 當然,你可以斟酌是否這麼做

  • Fen Yang
    Fen Yang

    發酵粉3g需要加水嗎?還是粉全部混在一起然後加水!

    速酵可以直接跟粉一起加入,不用先溶於水

  • 點點
    點點

    請問能直接使用300g中筋麵粉嗎?

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