香菇筍丁肉包子
描述
想念包子了,在超市看見台灣來的真空包裝冷藏筍子,直覺就是要將它拿來製作包子
皮Q彈,內餡台味濃濃的香菇筍丁肉包子
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食材
步驟
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加入筍丁拌炒,將食材撥到鍋邊
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加入100克的絞肉(約肉量的1/3重),炒至肉變白色
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放至全涼(放涼再拌入生肉,比較不會餿掉)
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再拌入剩餘的絞肉,加入鹽以及香油還有白胡椒調味,肉餡部分即完成
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麵團:將麵團材料拌至光滑,鬆弛15分鐘
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分割成10份,每份約45-50克左右
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取一小麵糰,先用手掌壓稍扁,再用擀麵棍感成外薄中心厚的麵皮,我一次將麵團趕完再包
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桿好皮,取適量內餡包入今天內餡包入約35-38克,打好折子,收好口,依序將10顆包子包好
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33度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕
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即可入鍋蒸
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入爐中大火,水滾蒸16分鐘,記得鍋邊留細小縫,我並沒有包布巾,但因開細小縫鍋蓋是打斜的,在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況;16分鐘後,轉最小火續蒸3分鐘,鍋邊夾一支筷子
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時間到即可出爐
