影音示範 名店基礎肉包大公開 調餡篇


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想做出市售的基礎肉包,除了上次分享的基礎麵團,再來就是肉餡的調製了!
掌握肥瘦比例3:7,再打入足夠份量的蔥薑水.簡單調味,包子不好吃,很難!
試試看!在家也能做出名店風味可口爆汁的包子喔!
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
15公克
15公克
5-10公克
0.5公克
適量
適量
蔥薑水
40公克
40公克
400C.C.
  • 1
    絞兩次的豬梅花絞肉加入除麻油、蔥薑水以外所有調味料!
  • 2
    用手將肉餡同方向攪打.分次打入已過濾掉渣之後的蔥薑水.打到糊狀,感覺肉已吃不進去水份時,即可停止打入蔥薑水.
  • 3
    加入適量麻油拌勻.放入冰箱冷藏至少30分鐘,即可拿來包包子!
小撇步

蔥薑水適肉吸水情況打入,打到糊狀、打不進去為止!
影音示範~https://www.youtube.com/watch?v=rN7ONXxtvX8
部落格~http://pig61106.blogspot.tw/2014/08/blog-post_5.html

2014/08/05 發表 1.4 萬 瀏覽
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