百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Sidney的廚房樂園
350 食譜 1.3 萬 粉絲

鹹味❤️洋蔥培根南瓜戚風

鹹味❤️洋蔥培根南瓜戚風

描述

消耗家中南瓜,製作成戚風蛋糕,想換點鹹的味道,蛋糕中間夾了炒香的洋蔥與培根,讓蛋糕更有變化性也更加美味了

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

歡迎蒞臨我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"
https://www.facebook.com/sidneysplayground

食材

蛋黃糊
蛋白霜
夾餡

步驟

  • 洋蔥與培根先炒香備用

    洋蔥與培根先炒香備用

  • 蛋黃與油拌勻乳化

    蛋黃與油拌勻乳化

  • 加入過篩後,重量為60克的南瓜泥拌勻
**這次使用的南瓜比較水一些(可參考照片),並非栗南瓜乾乾的樣子

    加入過篩後,重量為60克的南瓜泥拌勻 **這次使用的南瓜比較水一些(可參考照片),並非栗南瓜乾乾的樣子

  • 加入鮮奶拌勻

    加入鮮奶拌勻

  • 加入過篩的低筋麵粉拌勻

    加入過篩的低筋麵粉拌勻

  • 拌勻狀態是絲滑有流動性!低落會有摺疊,並非不流動或太有流性像水一般

    拌勻狀態是絲滑有流動性!低落會有摺疊,並非不流動或太有流性像水一般

  • 蛋白霜製作:

蛋白加檸檬汁或白醋,砂糖分三次,

高>中>低速,打至濕性偏乾性發泡(可提起長尾巴,尾端小彎鉤狀)且蛋白霜非常光澤有亮度

⚙️加入蛋白的塔塔粉或檸檬汁或白醋比例
塔塔粉(蛋白1%)或是檸檬汁(蛋白0.5%)請擇ㄧ加入蛋白攪打即可

    蛋白霜製作: 蛋白加檸檬汁或白醋,砂糖分三次, 高>中>低速,打至濕性偏乾性發泡(可提起長尾巴,尾端小彎鉤狀)且蛋白霜非常光澤有亮度 ⚙️加入蛋白的塔塔粉或檸檬汁或白醋比例 塔塔粉(蛋白1%)或是檸檬汁(蛋白0.5%)請擇ㄧ加入蛋白攪打即可

  • 先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中,仔細拌勻

    先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中,仔細拌勻

  • 之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中拌勻

    之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中拌勻

  • 麵糊完成

    麵糊完成

  • 麵糊一半倒入6吋模中,再加入炒香的洋蔥與培根

    麵糊一半倒入6吋模中,再加入炒香的洋蔥與培根

  • 再將剩餘的麵糊倒入模中,輕震幾下模子,將表面刮平

    再將剩餘的麵糊倒入模中,輕震幾下模子,將表面刮平

  • 入爐,160度10-12分鐘表面凝固拿出烤箱劃線

這動作可以避免蛋糕裂的不規則!若要做裝飾蛋糕這步驟可以斟酌省去

之後調至140度續烤40-45分鐘,手拍蛋糕表面有低沉砰砰聲或是叉子插入不沾黏

    入爐,160度10-12分鐘表面凝固拿出烤箱劃線 這動作可以避免蛋糕裂的不規則!若要做裝飾蛋糕這步驟可以斟酌省去 之後調至140度續烤40-45分鐘,手拍蛋糕表面有低沉砰砰聲或是叉子插入不沾黏

  • 即可出爐倒扣放涼

    即可出爐倒扣放涼

  • 待全涼即可脫模

    待全涼即可脫模

  • 享用

    享用

1.1 萬 瀏覽
avatar
Sidney的廚房樂園 350 食譜 1.3 萬 粉絲

我是Sidney, 婚後離開台灣旅居過美東,美西,現在落腳於澳洲布里斯本,經歷過放射師,營養師的醫療訓練,現在是全職的媽咪,有了家庭與孩子後,好愛好愛待在廚房裡!!跟一樣也愛待在廚房的你一起分享製作的喜悅 新書訊息 自宅獨享烘焙X小食動手做:烘焙小點X經典小食,新手也能無負擔上手! 2022年3月18日正式出版 https://www.facebook.com/sidneysplayground

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 2 則
default avatar

  • 你好,請問這個戚風如果沒有吃完需要冷藏嗎?食用的時候需要再回溫嗎?謝謝你

    若當日沒食用完畢,再加上天熱,建議冷藏

  • 我的培根和洋蔥都會沈到底部,不像妳的是在中間!是否是量太多還是沒有平均放呢?不知道是否有什麼小技巧呢?謝謝妳!

    有幾個原因,可以參考看看 麵糊入模濃稠狀態 餡料使用超過我建議的量,太重也會下沉

猜你可能會喜歡

大家都在查

滷肉 糖葫蘆 炒飯 低脂高蛋白 金針菇 涼拌小黃瓜 義大利麵 家常菜 地瓜 餅乾 番茄 打拋豬 娃娃菜 三杯雞 湯麵 酸辣湯 櫛瓜 豆腐 竹筍 小黃瓜 雞肉 馬鈴薯燉肉 早餐 炒麵 花椰菜 台式泡菜 蒸蛋 雞胸肉 高麗菜 雞湯 番茄炒蛋 玉米濃湯 茄子 四季豆 蕃茄燉牛肉 香菇雞湯 高麗菜飯 粽子 南瓜 瓜仔肉 糖醋排骨 鮭魚 排骨 菠菜 杏鮑菇 雞蛋豆腐 白菜滷 麻婆豆腐 馬鈴薯