南瓜戚風杯子蛋糕

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南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分營養豐富,且南瓜戚風蛋糕的特色:入口即化、輕柔、鬆軟,不甜也不膩

食材 (10 人份

食材A:蛋黃 5個
食材A:細砂糖 20g
食材A:橄欖油 30g
食材A:南瓜泥 90g
食材A:牛奶 2大匙
食材A:低筋麵粉 90g
食材B:冰蛋白 5個
食材B:檸檬汁 1小匙
食材B:細砂糖 60g
  • 1 前置作業:南瓜對剖取半,以保鮮膜包好,放入微波爐 (730W) 微波2分30秒,取出去籽去皮壓成泥。(用瓦斯爐蒸熟也可以唷!使用微波爐是偷呷步啦!) ※ 南瓜蒸熟後,出現多餘水分必須瀝掉,以免影響麵糊的質地。
  • 2 〈1〉將蛋黃+細砂糖攪拌均勻→加入橄欖油→加入南瓜泥→牛奶攪拌均勻。 〈2〉再將過篩好的低筋麵粉分2次加入攪拌均勻成無粉粒的麵糊。
  • 2 〈3〉蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及1/2細砂糖略攪拌。
  • 3 〈4〉蛋白以電動攪拌機打至粗泡狀,再加入剩餘1/2細砂糖打至9分發,成為細緻滑順的蛋白霜,呈撈起後不滴落並且有小彎勾的狀態。
  • 4 〈5〉取約1/3份量的蛋白霜加入南瓜粉糊中,輕輕拌勻。 〈6〉再倒入剩餘的蛋白霜,用橡皮刮刀輕輕拌勻。
  • 5 〈7〉將粉糊倒入蛋糕杯模中(8分滿),在桌面上輕敲2下去除氣泡。 〈8〉放入預熱150°C的烤箱裡烘烤15分鐘。
  • 6
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2014/02/12 發表 1.1 萬 瀏覽

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這個烘烤模是不是小小的一個~還是有大的呢?我去材料行看到的都是小小的一個..

2 年前