南瓜米戚風蛋糕

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南瓜~金黃香甜的瓜類食材,特殊的香氣與甜點也是超合搭的!

而且還要運用不同於以往的「蓬萊米粉」,取代過去的低筋麵粉,做出清爽健康的南瓜米戚風蛋糕。

【南瓜米戚風蛋糕】實做影片
http://www.youtube.com/watch?v=4PwT8Z8KzZE

食材

蛋黃 82克
蜂蜜 7克
0.5克
牛奶 33克
沙拉油 29克
蓬萊米粉 82克
南瓜粉 3克
泡打粉 1克
蛋白 163克
塔塔粉 0.5克
細砂糖 75克
  • 1 將蛋黃加入沙拉油、蜂蜜、牛奶、鹽攪拌均勻。
  • 2 將蓬來米粉、南瓜粉、及泡打粉過篩後加入拌勻成蛋黃麵糊。
  • 3 取另一個乾淨的攪拌盆放入蛋白與塔塔粉,用電動打蛋器打至起粗泡後,細砂糖分兩次加入拌打至濕性接近乾性發泡成蛋白霜。
  • 4 將大約1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻後,再將蛋黃糊回倒到蛋白霜中改以橡皮刮刀小心切拌均勻成蛋糕糊。
  • 5 將紙模排在烤盤上,蛋糕糊填入紙模中約8分滿,整盤烤盤輕敲兩三下後入爐烤焙。
  • 6 以上火190/下火170的溫度烤約15~20分鐘蛋糕蓬起呈現金黃色,且輕壓蛋糕中間有彈性或竹籤插入不沾濕湖即完成
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小撇步

1.南瓜粉也可改成可可粉或是抹茶粉,可變換出不同口味!

【用點心做點心】其他食譜
http://icook.tw/users/ftvtour/recipes

【用點心做點心】部落格
http://dessertfmtv.pixnet.net/blog

【用點心做點心】YouTube
https://www.youtube.com/user/FTVPLAY

2014/04/07 發表 9,585 瀏覽

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