南瓜米戚風蛋糕
南瓜~金黃香甜的瓜類食材，特殊的香氣與甜點也是超合搭的!
而且還要運用不同於以往的「蓬萊米粉」，取代過去的低筋麵粉，做出清爽健康的南瓜米戚風蛋糕。
【南瓜米戚風蛋糕】實做影片
http://www.youtube.com/watch?v=4PwT8Z8KzZE
食材
蛋黃
82克
蜂蜜
7克
鹽
0.5克
牛奶
33克
沙拉油
29克
蓬萊米粉
82克
南瓜粉
3克
泡打粉
1克
蛋白
163克
塔塔粉
0.5克
細砂糖
75克
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1 將蛋黃加入沙拉油、蜂蜜、牛奶、鹽攪拌均勻。 -
2 將蓬來米粉、南瓜粉、及泡打粉過篩後加入拌勻成蛋黃麵糊。
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3 取另一個乾淨的攪拌盆放入蛋白與塔塔粉，用電動打蛋器打至起粗泡後，細砂糖分兩次加入拌打至濕性接近乾性發泡成蛋白霜。
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4 將大約1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻後，再將蛋黃糊回倒到蛋白霜中改以橡皮刮刀小心切拌均勻成蛋糕糊。
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5 將紙模排在烤盤上，蛋糕糊填入紙模中約8分滿，整盤烤盤輕敲兩三下後入爐烤焙。
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6 以上火190/下火170的溫度烤約15~20分鐘蛋糕蓬起呈現金黃色，且輕壓蛋糕中間有彈性或竹籤插入不沾濕湖即完成
小撇步
1.南瓜粉也可改成可可粉或是抹茶粉，可變換出不同口味!
【用點心做點心】其他食譜
http://icook.tw/users/ftvtour/recipes
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