南瓜戚風蛋糕

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濃郁香甜的南瓜,輕飄飄,軟綿綿的口感,忍不住一口接一口的美味蛋糕。

食材

7粒
低筋麵粉 130公克
南瓜泥 180公克
沙拉油 70CC
80CC
細砂糖 100公克
少少
肉桂粉 可省
蘭姆酒 可省
  • 1 烤箱預熱200度、低筋麵粉和肉桂粉過篩。蛋黃和蛋白分開之後,各放在乾淨的盆中,蛋白放入冰箱備用。
  • 2 蛋黃打散後,慢慢加入砂糖50公克,然後充分打成均勻的蛋液狀態。然後加入蘭姆酒(也可用數滴香草精代替)混合。
  • 3 加入南瓜泥(我用栗子南瓜品種,蒸軟之後,去除皮搗成泥,不同品種水份和風味不同)混合,再慢慢倒入沙拉油和水混合。
  • 4 篩入粉類。改用手動攪拌器充分混合成南瓜蛋黃麵糊。
  • 5 蛋白從冰箱拿出來之後,加一小咪的塩,開始打發至5分,加入25公克砂糖,再打至出彎角後加入25公克砂糖,最後打至挺立 。
  • 6 先放3分之1的蛋白霜至蛋黃糊中,用手動攪拌器充分拌勻至看不到蛋白,再加入3分之1蛋白霜進入蛋黃糊中,在表面一直用劃圈的方式攪拌
  • 7 最後把攪拌好的蛋黃糊全部倒到蛋白霜的盆子,然後換成刮刀,用底向上,轉著盆子,均勻拌開,一直到看不到蛋白,動作要輕快,以免消泡。從低處倒下入烤模,拿筷子叉入麵糊中繞幾圈之後,手拿著烤模向台上敲一敲,把空氣敲出來。
  • 8 放入烤箱,180度烤約35分鐘。中途15分鐘過後劃刀痕之後,入烤箱再烤,然後看情形要蓋鋁紙。拿出來之後馬上倒扣放涼至少3小時。待熱氣消退之後,套上塑膠袋,下面封好,倒扣至涼(以免乾燥)。這是放涼後的照片。
  • 9 真是太美味~~軟綿綿的質地,輕飄飄的口感~~
  • 10 祝生日快樂~
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2015/12/20 發表 4,520 瀏覽

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請問這是幾吋膜?

1 年前