南瓜戚風蛋糕


蜜塔木拉
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限12字

濃郁香甜的南瓜,輕飄飄,軟綿綿的口感,忍不住一口接一口的美味蛋糕。

食材
7粒
130公克
180公克
70CC
80CC
100公克
少少
可省
可省
  • 烤箱預熱200度、低筋麵粉和肉桂粉過篩。蛋黃和蛋白分開之後,各放在乾淨的盆中,蛋白放入冰箱備用。

    烤箱預熱200度、低筋麵粉和肉桂粉過篩。蛋黃和蛋白分開之後,各放在乾淨的盆中,蛋白放入冰箱備用。

  • 蛋黃打散後,慢慢加入砂糖50公克,然後充分打成均勻的蛋液狀態。然後加入蘭姆酒(也可用數滴香草精代替)混合。

    蛋黃打散後,慢慢加入砂糖50公克,然後充分打成均勻的蛋液狀態。然後加入蘭姆酒(也可用數滴香草精代替)混合。

  • 加入南瓜泥(我用栗子南瓜品種,蒸軟之後,去除皮搗成泥,不同品種水份和風味不同)混合,再慢慢倒入沙拉油和水混合。

    加入南瓜泥(我用栗子南瓜品種,蒸軟之後,去除皮搗成泥,不同品種水份和風味不同)混合,再慢慢倒入沙拉油和水混合。

  • 篩入粉類。改用手動攪拌器充分混合成南瓜蛋黃麵糊。

    篩入粉類。改用手動攪拌器充分混合成南瓜蛋黃麵糊。

  • 蛋白從冰箱拿出來之後,加一小咪的塩,開始打發至5分,加入25公克砂糖,再打至出彎角後加入25公克砂糖,最後打至挺立 。

    蛋白從冰箱拿出來之後,加一小咪的塩,開始打發至5分,加入25公克砂糖,再打至出彎角後加入25公克砂糖,最後打至挺立 。

  • 先放3分之1的蛋白霜至蛋黃糊中,用手動攪拌器充分拌勻至看不到蛋白,再加入3分之1蛋白霜進入蛋黃糊中,在表面一直用劃圈的方式攪拌

    先放3分之1的蛋白霜至蛋黃糊中,用手動攪拌器充分拌勻至看不到蛋白,再加入3分之1蛋白霜進入蛋黃糊中,在表面一直用劃圈的方式攪拌

  • 最後把攪拌好的蛋黃糊全部倒到蛋白霜的盆子,然後換成刮刀,用底向上,轉著盆子,均勻拌開,一直到看不到蛋白,動作要輕快,以免消泡。從低處倒下入烤模,拿筷子叉入麵糊中繞幾圈之後,手拿著烤模向台上敲一敲,把空氣敲出來。

    最後把攪拌好的蛋黃糊全部倒到蛋白霜的盆子,然後換成刮刀,用底向上,轉著盆子,均勻拌開,一直到看不到蛋白,動作要輕快,以免消泡。從低處倒下入烤模,拿筷子叉入麵糊中繞幾圈之後,手拿著烤模向台上敲一敲,把空氣敲出來。

  • 放入烤箱,180度烤約35分鐘。中途15分鐘過後劃刀痕之後,入烤箱再烤,然後看情形要蓋鋁紙。拿出來之後馬上倒扣放涼至少3小時。待熱氣消退之後,套上塑膠袋,下面封好,倒扣至涼(以免乾燥)。這是放涼後的照片。

    放入烤箱,180度烤約35分鐘。中途15分鐘過後劃刀痕之後,入烤箱再烤,然後看情形要蓋鋁紙。拿出來之後馬上倒扣放涼至少3小時。待熱氣消退之後,套上塑膠袋,下面封好,倒扣至涼(以免乾燥)。這是放涼後的照片。

  • 真是太美味~~軟綿綿的質地,輕飄飄的口感~~

    真是太美味~~軟綿綿的質地,輕飄飄的口感~~

  • 祝生日快樂~

    祝生日快樂~

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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