蝦醬高麗菜 泰式料理 熱炒100
描述
熱炒100最夯菜色之一，自己炒其實也超簡單，蝦醬自己來實在是麻煩了些，還好市面上也有現成的蝦醬，就像醬油一樣便利，會炒高麗菜就會炒蝦醬高麗菜喔！
超級下飯菜，要炒這道料理，飯要記得多煮兩碗喔!。
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份量
5
人份
時間
5
分鐘
步驟
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高麗菜切 (一口大)的片，今天有加入少許四季豆丁配色。 梗的部位比較硬，可以削薄再切或是去除，我是沒有特別處理，吃起來有口感。
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聞到爆香料的香味後，在鍋中加入半碗水及所有的高麗菜片，轉大火蓋上鍋蓋。
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鍋邊約1分鐘左右會冒出大量蒸氣，此時打開蓋子翻炒一下，加入#蝦醬(詳見最後面備註)一大匙，再翻炒均勻。
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拌勻後即可上菜囉!。
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用《水油炒》的方法半蒸半炒， 用的油非常少，高麗菜上桌時還是很脆甜喔!
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備註: 圖示是網友說真的很好吃的蝦醬，我也立刻買來煮了，真的蠻好吃，很合我胃口，今天的菜是用它完成的。 #泰泰風 這個蝦醬有完整綜合香料，直接拌進去菜裡略炒即可。
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市面上有很多蝦醬周邊材料，買的時候要看清楚，炒菜用的蝦醬是一種綜合的材料，乾蝦米，蒜，紅蔥酥，蒜頭酥，魚露，米酒，糖，蠔油，蝦膏這麼多種材料才能炒出我們吃的蝦醬料理。 一般比較好買到的是蝦膏，有的雖然說是蝦醬，但看成分只有蝦喔，不是我們需要的懶人蝦醬。
小撇步
市面上可以買的到蝦膏(要慎選，有的味道很腥不是一般人可以接受的)，只有蝦的成分，還需要自行搭配上列其他材料，才能完成鮮香美味的蝦醬高麗菜喔!
網路上有很多前人的心得，大家有空可以再多爬文看看那些牌子最適合自己。
