醬油蔥爆牛肉絲 熱炒100 家常下飯菜

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描述

自己炒熱炒一百熱門料理,一點也不難。

即便沒有專業快速爐,依然五分鐘就能完成的快速料理。

剩下一大把蔥想要一次消滅它的時候,一定要作作這道蔥爆牛肉絲。

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

200~300g
3~5根
一條
肉絲醃料
1大匙
1~2大匙

步驟

  • 爆香料備好如圖:
辣椒一條(不喜吃辣可去籽)
蒜頭兩三顆切片或末
蔥白取一部份切小圈

肉絲與醃料拌勻冷藏醃漬10分鐘備用。

    爆香料備好如圖: 辣椒一條(不喜吃辣可去籽) 蒜頭兩三顆切片或末 蔥白取一部份切小圈 肉絲與醃料拌勻冷藏醃漬10分鐘備用。

  • 蔥綠因為不太耐煮,切五公分段在最後才入炒鍋

    蔥綠因為不太耐煮,切五公分段在最後才入炒鍋

  • (不鏽鋼鍋記得要先熱鍋到水珠灑上可在鍋面滾動)
熱鍋冷油(1大匙即可)轉小火下爆香料慢慢爆香直到香味出來

    (不鏽鋼鍋記得要先熱鍋到水珠灑上可在鍋面滾動) 熱鍋冷油(1大匙即可)轉小火下爆香料慢慢爆香直到香味出來

  • 蔥白下鍋略炒

    蔥白下鍋略炒

  • 補兩大匙油,加入醃好的肉絲炒到八分熟

    補兩大匙油,加入醃好的肉絲炒到八分熟

  • 放入蔥綠,加1炒鏟水,蓋鍋蓋開大火

    放入蔥綠,加1炒鏟水,蓋鍋蓋開大火

  • 約半分鐘到一分鐘蔥軟開蓋拌勻即完成。

    約半分鐘到一分鐘蔥軟開蓋拌勻即完成。

  • 肉已醃故沒再加調味料,覺得味道不夠者可以多加一點醬油或鹽巴一起拌炒。

    肉已醃故沒再加調味料,覺得味道不夠者可以多加一點醬油或鹽巴一起拌炒。

小撇步

肉也可以切薄片狀或是直接買火鍋肉片,炒熟及備料更簡單。

蔥與肉的比例沒有一定,蔥太多的時候可以蔥為主角,配上少許肉絲也是可以。

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