醬油蔥爆牛肉絲 熱炒100 家常下飯菜


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跟著做

自己炒熱炒一百熱門料理,一點也不難。

即便沒有專業快速爐,依然五分鐘就能完成的快速料理。

剩下一大把蔥想要一次消滅它的時候,一定要作作這道蔥爆牛肉絲。

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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
200~300g
3~5根
一條
肉絲醃料
1大匙
1~2大匙
  • 1
    爆香料備好如圖: 辣椒一條(不喜吃辣可去籽) 蒜頭兩三顆切片或末 蔥白取一部份切小圈 肉絲與醃料拌勻冷藏醃漬10分鐘備用。
  • 2
    蔥綠因為不太耐煮,切五公分段在最後才入炒鍋
  • 3
    (不鏽鋼鍋記得要先熱鍋到水珠灑上可在鍋面滾動) 熱鍋冷油(1大匙即可)轉小火下爆香料慢慢爆香直到香味出來
  • 4
    蔥白下鍋略炒
  • 5
    補兩大匙油,加入醃好的肉絲炒到八分熟
  • 6
    放入蔥綠,加1炒鏟水,蓋鍋蓋開大火
  • 7
    約半分鐘到一分鐘蔥軟開蓋拌勻即完成。
  • 8
    肉已醃故沒再加調味料,覺得味道不夠者可以多加一點醬油或鹽巴一起拌炒。
小撇步

肉也可以切薄片狀或是直接買火鍋肉片,炒熟及備料更簡單。

蔥與肉的比例沒有一定,蔥太多的時候可以蔥為主角,配上少許肉絲也是可以。

2018/04/23 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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一定要半小時嗎?

4 months ago
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作者回應

10分鐘即可。

4 months ago
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醃肉要多久的時間

4 months ago
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作者回應

醃十分鐘就可以,其實不要醃直接醬料拌一拌也可以。

4 months ago
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請問步驟五補兩大匙油之前要先把步驟四炒過的起鍋嗎?

a year ago
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作者回應

一直炒到底喔 都不必拿起來。

a year ago
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請問肉要怎麼醃

2 years ago
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作者回應

你好,食材表裡有肉絲醃料, 生肉拌勻靜置10分鐘即可

2 years ago

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