醬油蔥爆牛肉絲 熱炒100 家常下飯菜
描述
自己炒熱炒一百熱門料理，一點也不難。
即便沒有專業快速爐，依然五分鐘就能完成的快速料理。
剩下一大把蔥想要一次消滅它的時候，一定要作作這道蔥爆牛肉絲。
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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爆香料備好如圖： 辣椒一條(不喜吃辣可去籽) 蒜頭兩三顆切片或末 蔥白取一部份切小圈 肉絲與醃料拌勻冷藏醃漬10分鐘備用。
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蔥綠因為不太耐煮，切五公分段在最後才入炒鍋
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(不鏽鋼鍋記得要先熱鍋到水珠灑上可在鍋面滾動) 熱鍋冷油(1大匙即可)轉小火下爆香料慢慢爆香直到香味出來
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蔥白下鍋略炒
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補兩大匙油，加入醃好的肉絲炒到八分熟
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放入蔥綠，加1炒鏟水，蓋鍋蓋開大火
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約半分鐘到一分鐘蔥軟開蓋拌勻即完成。
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肉已醃故沒再加調味料，覺得味道不夠者可以多加一點醬油或鹽巴一起拌炒。
小撇步
肉也可以切薄片狀或是直接買火鍋肉片，炒熟及備料更簡單。
蔥與肉的比例沒有一定，蔥太多的時候可以蔥為主角，配上少許肉絲也是可以。
