宮保皮蛋_麻辣鮮香下飯菜

18食堂♥
292 食譜 9,624 粉絲
27 說讚 一起做

描述

餐廳點播率高的宮保皮蛋,在家料理也很容易。QQ的皮蛋,加上滑嫩的豆腐,用花椒粒和乾辣椒拌炒出麻辣鮮香來。餐桌有它,白飯鐵定要多煮一些才行♪

FB歡迎來聊聊 :)
https://www.facebook.com/kitchen18F

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

爆香材料
調味料

步驟

  • 備好所有食材。皮蛋蒸熟並剝殼,每顆分切四等份。豆腐切塊,[調味料]調製成一碗。薑切片,蒜切片。青蔥切段,蔥白/蔥綠分開。

    備好所有食材。皮蛋蒸熟並剝殼,每顆分切四等份。豆腐切塊,調味料調製成一碗。切片,切片。青切段,白/綠分開。

  • 皮蛋切塊,一一沾裹上太白粉,並抖除多餘粉粒。

    皮蛋切塊,一一沾裹上太白粉,並抖除多餘粉粒。

  • 取出[日本BRUNO復古美型IH爐],放上平底鍋(入香油),設定[大火],煎香豆腐和皮蛋切塊後取出,油保留。

    取出[日本BRUNO復古美型IH爐],放上平底鍋(入香油),設定[大火],煎香豆腐和皮蛋切塊後取出,油保留。

  • 原鍋,先放進花椒粒,[小火]炒出香氣後,將花椒粒取出丟棄。

    原鍋,先放進花椒粒,[小火]炒出香氣後,將花椒粒取出丟棄。

  • 再放進乾辣椒、薑片、蒜片和蔥白段,炒出香氣。

    再放進乾辣椒片、片和白段,炒出香氣。

  • 接著,先放回皮蛋切塊、[調味料],拌炒至收汁時,再加進豆腐切塊稍拌。

    接著,先放回皮蛋切塊、調味料,拌炒至收汁時,再加進豆腐切塊稍拌。

  • 最後,加進[蔥綠]稍加翻拌即可。

    最後,加進[綠]稍加翻拌即可。

  • 起鍋前,撒上一把蒜味花生增添口感就完成囉♪

    起鍋前,撒上一把花生增添口感就完成囉♪

  • 用的是[日本BRUNO復古美型IH爐],插電即用,快速升溫,料理省時 https://icook.link/e/fUjGScEw9ub

    用的是[日本BRUNO復古美型IH爐],插電即用,快速升溫,料理省時 https://icook.link/e/fUjGScEw9ub

小撇步

1.豆腐最後再入鍋裹上醬汁即可,味道才不會太鹹。
2.也可改用花椒油,但香氣略遜於直接油炒花椒粒。

4,652 瀏覽
分享至:
avatar
18食堂♥ 292 食譜 9,624 粉絲

一個料理幸福的小小天地♪♫*•♪

繼續閱讀

也可以試試看

留言

猜你可能會喜歡

大家都在查

燕麥粥 千層派 奶油乳酪 蒸蛋 煎牛排 酪梨沙拉 肉骨茶 蓮藕排骨湯 南瓜濃湯 茶葉蛋 烤鮭魚 蛤蜊 雪花餅 地瓜球 綠豆湯 炒泡麵 紅燒肉 杏仁茶 薑餅屋 水信玄餅 手工餅乾 紅豆湯 酸白菜 薑茶 可麗露 綠豆蒜 蜂蜜蛋糕 薑母鴨 高麗菜飯 蘿蔔糕 羊肉爐 熱紅酒 曲奇餅乾 萵苣 韓式冬粉 烤年糕 吻仔魚 清燉牛肉麵 辣炒年糕 壽司 酸瓜 水煮蛋 香蕉磅蛋糕 柚子醬 麻油雞 煲仔飯 部隊鍋 白菜滷 綠豆薏仁 奶酥醬