百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
廚房女漢子Rita's
廚房女漢子Rita's
1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

三杯皮蛋杏鮑菇

三杯皮蛋杏鮑菇

描述

簡單好煮又下飯的三杯料理～杏鮑菇與皮蛋之間經過蒜、薑、辣椒、九層塔和醬汁的牽線，真的是會在嘴裏碰出火花啊！！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

4,782 說讚 13 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 首先準備好食材，將九層塔洗淨瀝乾摘葉備用。杏鮑菇用廚房用紙巾擦乾淨。

    首先準備好食材，將九層塔洗淨瀝乾摘葉備用。杏鮑菇用廚房用紙巾擦乾淨。

  • 蒜去皮；薑切片；辣椒去籽斜切;蔥切段；皮蛋去殼後切塊（每塊都應有連蛋黃）；杏鮑菇切滾刀成塊狀；

    蒜去皮；薑切片；辣椒去籽斜切;蔥切段；皮蛋去殼後切塊（每塊都應有連蛋黃）；杏鮑菇切滾刀成塊狀；

  • 炒鍋燒熱下香油與麻油，

    炒鍋燒熱下香油與麻油，

  • 放入蒜頭與薑片，

    放入蒜頭與薑片，

  • 煎到上色後便可撈出備用；

    煎到上色後便可撈出備用；

  • 放入皮蛋，一樣是煎到表皮變色便可起鍋備用；

    放入皮蛋，一樣是煎到表皮變色便可起鍋備用；

  • 入杏鮑菇大火快炒，讓杏鮑菇都沾上油後，就不要動，改用煎的，

    入杏鮑菇大火快炒，讓杏鮑菇都沾上油後，就不要動，改用煎的，

  • 煎杏鮑菇時，將調味料都混在一起備用。

    煎杏鮑菇時，將調味料都混在一起備用。

  • 翻面續煎到上色後，倒入煎過的蒜頭和薑片；

    翻面續煎到上色後，倒入煎過的蒜頭和薑片；

  • 再倒入煎過的皮蛋；

    再倒入煎過的皮蛋；

  • 倒入醬汁，拌勻後大火燒；醬汁滾後試味道調整，要燒到有點收汁；

    倒入醬汁，拌勻後大火燒；醬汁滾後試味道調整，要燒到有點收汁；

  • 取ㄧ個有蓋子的砂鍋，鍋裡抹些香油，中火燒熱砂鍋；

    取ㄧ個有蓋子的砂鍋，鍋裡抹些香油，中火燒熱砂鍋；

  • 放入蔥白；

    放入蔥白；

  • 將炒鍋裡的三杯皮蛋杏鮑菇倒入砂鍋中；

    將炒鍋裡的三杯皮蛋杏鮑菇倒入砂鍋中；

  • 放入蔥綠和辣椒；

    放入蔥綠和辣椒；

  • 放入九層塔（記得留幾葉做裝飾喔～）

    放入九層塔（記得留幾葉做裝飾喔～）

  • 蓋鍋蓋，中大火燒到水蒸氣從鍋沿冒出即可開蓋拌勻，擺上預留的九層塔葉即可。

    蓋鍋蓋，中大火燒到水蒸氣從鍋沿冒出即可開蓋拌勻，擺上預留的九層塔葉即可。

小撇步

1.從頭到尾都是中大火。
2.湯汁不要收到乾，這樣拌飯才好吃。
3.皮蛋如果是糖芯的可以不去殼滾水煮一下或蒸五分鐘。

8 萬 瀏覽
avatar
廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

推薦商品

更多
膳夫鋼好鍋 不鏽鋼 6 件組

膳夫鋼好鍋 不鏽鋼 6 件組

堆疊收納 三層複合鋼 可拆把手

限時優惠中，來去逛逛>
one-meter 折疊烘乾電子衣櫥

one-meter 折疊烘乾電子衣櫥

自動熨燙 UV殺菌 烘乾除臭

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

娃娃菜 豆腐 湯 馬鈴薯 白菜滷 高麗菜飯 糖醋排骨 餅乾 早餐 蒸蛋 台式泡菜 三杯雞 高麗菜 義大利麵 杏鮑菇 鮭魚 番茄炒蛋 菠菜 瓜仔肉 低脂高蛋白 小黃瓜 雞胸肉 櫛瓜 玉米濃湯 雞肉 花椰菜 打拋豬 雞湯 滷肉 茄子 南瓜 地瓜 排骨 酸辣湯 雞蛋豆腐 馬鈴薯燉肉 粽子 湯麵 糖葫蘆 番茄 蕃茄燉牛肉 香菇雞湯 炒飯 家常菜 炒麵 麻婆豆腐 金針菇 四季豆 竹筍 涼拌小黃瓜