158 食譜 2,050 粉絲

三杯皮蛋杏鮑菇

Name: 三杯皮蛋杏鮑菇 by 蜜兒愛料理🍜
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 杏鮑菇 三條; 皮蛋 三顆; [調味醬料] 黑芝麻油 20ml; 蒜頭 8-9粒; [調味醬料] 醬油 20ml; 薑 10-12片; [調味醬料] 米酒 20ml; 九層塔 一大把; [調味醬料] 醬油膏 一茶匙; [調味醬料] 砂糖 一茶匙

描述

三杯的變化玲瓏滿目，各種食材都能發揮為三杯界中的一道美味料理，
三杯皮蛋杏鮑菇可是熱炒界的主廚必推款，夠香夠味，一上桌立馬就會被掃光，快試試看，在家也能像在熱炒店一樣享受美味喲。

387 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

杏鮑菇

三條
皮蛋

三顆
蒜頭

8-9粒
薑

10-12片
九層塔

一大把

調味醬料

黑芝麻油

20ml
醬油

20ml
米酒

20ml
醬油膏

一茶匙
砂糖

一茶匙

步驟

將皮蛋滾水煮三分鐘，目的是將蛋黃凝固，再切成四等分後再對切為小塊，裹上地瓜粉油炸三分鐘，撈起濾油備用。
杏鮑菇切滾丁狀
黑麻油熱鍋後加入薑爆香，至金黃色微縮，加入一茶匙砂糖炒到融化，再加入蒜頭辣椒繼續爆香，接著加入杏鮑菇煎至金黃，加入炸好的皮蛋，加入一小匙醬油膏，再加入與麻油等比例的酒，及醬油，炒至收汁後加入九層塔即可上菜囉。

小撇步

爆薑後加糖，炒起來又香又油亮。

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2018/09/05 發表

蜜兒愛料理🍜 158 食譜 2,050 粉絲

料理是一門藝術也是魔術，從挑選食材，了解每個食材的特色屬性搭配，火候的控制烹飪的方法順序步驟，到最後呈獻的作品，每個細節都不能馬虎，民以食為天，我就是那種吃到好吃的東西會雀躍不已手舞足蹈的人，當然對自己做的料理會更要求，能把我的興趣快樂跟大家分享還能散播到你們的家人，真的是我的意外收穫，這就是與大家分享愛的方式，我都會不定期的 po文在蜜兒愛料理的食譜中，歡迎有興趣的朋友去追蹤我吧😘

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