三杯皮蛋杏鮑菇


蜜兒愛料理🍜
100 食譜 831 粉絲
限12字
份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

三條
三顆
8-9粒
10-12片
一大把
調味醬料
20ml
20ml
一茶匙
一茶匙
  • 將皮蛋切成四等分後,再對切,裹上地瓜粉油炸三分鐘,撈起濾油備用。

    將皮蛋切成四等分後,再對切,裹上地瓜粉油炸三分鐘,撈起濾油備用。

  • 杏鮑菇切滾丁狀

    杏鮑菇切滾丁狀

  • 黑麻油熱鍋後加入薑爆香 ,至金黃色微縮 ,加入一茶匙砂糖炒到融化 ,再加入蒜頭辣椒繼續爆香 ,接著加入杏鮑菇煎至金黃,加入炸好的皮蛋, 加入一小匙醬油膏 ,再加入與麻油等比例的酒 ,及醬油 ,炒至收汁後加入九層塔即可上菜囉。

    黑麻油熱鍋後加入薑爆香 ,至金黃色微縮 ,加入一茶匙砂糖炒到融化 ,再加入蒜頭辣椒繼續爆香 ,接著加入杏鮑菇煎至金黃,加入炸好的皮蛋, 加入一小匙醬油膏 ,再加入與麻油等比例的酒 ,及醬油 ,炒至收汁後加入九層塔即可上菜囉。

小撇步

爆薑後加糖,炒起來又香又油亮。

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