星空檸香瑪德蓮🌟🌃
食材
步驟
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材料如圖
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無鹽奶油放入爐上加熱至50度保溫備用
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粉類秤好放盆中備用
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打入蛋 攪拌均勻後
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將粉類放入篩器內 讓粉篩入蛋糖液中
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再攪拌均勻即可 （勿打過久以免麵粉出筋）
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再加入保溫奶油後 攪拌均勻
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加入香草醬後 攪拌均勻 放入冰箱冰鎮6H後
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麵糊冰鎮後取出 先回溫10分
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再將麵糊攪拌均勻後
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模具塗上脫模膏 （擦模比較▶️左邊為未擦 右邊為已搽） 《脫模膏作法》 https://icook.tw/recipes/231424
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放入麵糊約9分滿後 再放於鋪上毛巾的桌上 （以免傷到名模） 多輕敲幾下 讓空氣震出
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放入烤箱以上火190 下火170 烤12分即可 烤後取出再敲動模具後 將瑪德蓮放於網架上待涼
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《星空糖霜製作》 蛋白粉加溫水調勻後
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糖粉先篩過後
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將蛋白粉水放入糖粉內
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攪拌均勻 水份加入視天氣需求 若太濃加水 太稀加糖粉 《濃稠度以拉起流下的糖液在8秒內能消失紋路即可》
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攪拌後糖霜用牙籤劃入色膏 劃入法任意變換無限制
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拿瑪德蓮蘸上星空糖霜後
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放於架上後 撒上亮粉 待糖霜晾乾即可
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視覺系瑪德蓮
小撇步
《檸檬糖作法》
將檸檬皮綠色部份
（勿刮到白色會苦）
用刮器刮下來後
拌入細糖
用手略抓
讓檸檬香氣釋放出來
做好的檸檬糖放冰箱存放即可
（平時有用到檸檬機會時
會先將綠皮刮下來做檸檬糖後
再做榨汁動作如此才不會浪費）各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主
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