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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
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鹽酥雞- 自己做最好吃

鹽酥雞- 自己做最好吃

描述

鹽酥雞是台灣常見的夜市、巷弄小吃, 自己動手做, 食材新鮮, 油質純淨油炸, 逼出油質讓鹽酥雞少油健康!
(感謝 Sunny 同學協助拍攝美美的照片)

1,547 說讚 5 一起做 3 留言

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 雞胸肉洗凈後去皮、去骨，切小塊狀, ,放所有醃料拌勻靜置約 30分鐘使其入味.

    雞胸肉洗凈後去皮、去骨，切小塊狀, ,放所有醃料拌勻靜置約 30分鐘使其入味.

  • 麵糊 : 地瓜粉1杯, 麵粉1杯 及水分次加入, 攪拌至有一定濃稠度, 雞塊 去掉醃料上的蒜粒, 裹上麵糊

    麵糊 : 地瓜粉1杯, 麵粉1杯 及水分次加入, 攪拌至有一定濃稠度, 雞塊 去掉醃料上的蒜粒, 裹上麵糊

  • 油鍋燒熱至油溫約 150 – 160 度, 放入雞炸塊定型2分鐘再翻面, 以免表面麵衣掉落,

    油鍋燒熱至油溫約 150 – 160 度, 放入雞炸塊定型2分鐘再翻面, 以免表面麵衣掉落,

  • 以中小火再續炸5分鐘至雞排浮起, 先撈起雞塊

    以中小火再續炸5分鐘至雞排浮起, 先撈起雞塊

  • 讓油溫大火加熱至 180度, 再將雞塊放入炸約30秒逼油即可撈起瀝油, 原鍋放九層塔下去炸一下即撈起, 放在鹽酥雞上面, 趁熱撒上胡椒鹽即可享用.

    讓油溫大火加熱至 180度, 再將雞塊放入炸約30秒逼油即可撈起瀝油, 原鍋放九層塔下去炸一下即撈起, 放在鹽酥雞上面, 趁熱撒上胡椒鹽即可享用.

  • 成品盛盤可享用

    成品盛盤可享用

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留言

共 3 則
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  • 黃俞嘉
    黃俞嘉

    我試試看，謝謝你喔

  • 黃俞嘉
    黃俞嘉

    低，中，高筋，麵粉是哪種呢？

    阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
    作者阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

    都可以，看家裡有什麼粉都可以用。

  • 趙琇琇
    趙琇琇

    酥炸粉就是你食材清單說的地瓜粉嗎？ 但食材備用你寫地瓜粉2杯，步驟裡你寫酥炸粉半杯？

    阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
    作者阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

    拍謝, 謝謝提醒. 正確是 2付雞胸肉應該用 地瓜粉1杯, 麵粉1杯 及水分次酌量加入. 你也可先醃肉, 打顆蛋進入拌均勻, 直接裹地瓜粉後靜置一下讓肉回潮即可下去炸. 大家一起研究看看.

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