鹽酥雞- 自己做最好吃


鹽酥雞是台灣常見的夜市、巷弄小吃, 自己動手做, 食材新鮮, 油質純淨油炸, 逼出油質讓鹽酥雞少油健康!
(感謝 Sunny 同學協助拍攝美美的照片)

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
雞胸肉
2副
麵粉
1杯
地瓜粉
1杯
九層塔
適量
醃料
醬油
3大匙
2大匙
1小匙
五香粉
1小匙
米酒
2大匙
胡椒粉
1/2小匙
蒜泥
1大匙
胡椒鹽
少許
  • 1
    雞胸肉洗凈後去皮、去骨,切小塊狀, ,放所有醃料拌勻靜置約 30分鐘使其入味.
  • 2
    麵糊 : 地瓜粉1杯, 麵粉1杯 及水分次加入, 攪拌至有一定濃稠度, 雞塊 去掉醃料上的蒜粒, 裹上麵糊
  • 3
    油鍋燒熱至油溫約 150 – 160 度, 放入雞炸塊定型2分鐘再翻面, 以免表面麵衣掉落,
  • 4
    以中小火再續炸5分鐘至雞排浮起, 先撈起雞塊
  • 5
    讓油溫大火加熱至 180度, 再將雞塊放入炸約30秒逼油即可撈起瀝油, 原鍋放九層塔下去炸一下即撈起, 放在鹽酥雞上面, 趁熱撒上胡椒鹽即可享用.
  • 6
    成品盛盤可享用
2018/03/24 發表 1.4 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

酥炸粉就是你食材清單說的地瓜粉嗎?
但食材備用你寫地瓜粉2杯,步驟裡你寫酥炸粉半杯?

13 days ago
user_avatar
作者回應

拍謝, 謝謝提醒. 正確是 2付雞胸肉應該用 地瓜粉1杯, 麵粉1杯 及水分次酌量加入. 你也可先醃肉, 打顆蛋進入拌均勻, 直接裹地瓜粉後靜置一下讓肉回潮即可下去炸. 大家一起研究看看.

13 days ago