鹽酥雞- 自己做最好吃

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鹽酥雞是台灣常見的夜市、巷弄小吃, 自己動手做, 食材新鮮, 油質純淨油炸, 逼出油質讓鹽酥雞少油健康!
(感謝 Sunny 同學協助拍攝美美的照片)

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

雞胸肉 2副
麵粉 1/2杯
粗粒地瓜粉 2杯
九層塔 適量
醃料
醬油 3大匙
2大匙
1小匙
五香粉 1小匙
米酒 2大匙
胡椒粉 1/2小匙
蒜泥 1大匙
胡椒鹽 少許
  • 1雞胸肉洗凈後去皮、去骨,切小塊狀, ,放所有醃料拌勻靜置約 30分鐘使其入味.
  • 2 麵糊 : 酥炸粉半杯, 麵粉半杯 及水分次加入, 攪拌至有一定濃稠度, 雞塊 去掉醃料上的蒜粒, 裹上麵糊
  • 3油鍋燒熱至油溫約 150 – 160 度, 放入雞炸塊定型2分鐘再翻面, 以免表面麵衣掉落,
  • 4以中小火再續炸5分鐘至雞排浮起, 先撈起雞塊
  • 5讓油溫大火加熱至 180度, 再將雞塊放入炸約30秒逼油即可撈起瀝油, 原鍋放九層塔下去炸一下即撈起, 放在鹽酥雞上面, 趁熱撒上胡椒鹽即可享用.
  • 6成品盛盤可享用
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2018/03/24 發表 6,712 瀏覽

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