鹽酥雞- 自己做最好吃


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鹽酥雞是台灣常見的夜市、巷弄小吃, 自己動手做, 食材新鮮, 油質純淨油炸, 逼出油質讓鹽酥雞少油健康!
(感謝 Sunny 同學協助拍攝美美的照片)

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
2副
1杯
1杯
適量
醃料
3大匙
2大匙
1小匙
1小匙
2大匙
1/2小匙
1大匙
少許
  • 1
    雞胸肉洗凈後去皮、去骨,切小塊狀, ,放所有醃料拌勻靜置約 30分鐘使其入味.
  • 2
    麵糊 : 地瓜粉1杯, 麵粉1杯 及水分次加入, 攪拌至有一定濃稠度, 雞塊 去掉醃料上的蒜粒, 裹上麵糊
  • 3
    油鍋燒熱至油溫約 150 – 160 度, 放入雞炸塊定型2分鐘再翻面, 以免表面麵衣掉落,
  • 4
    以中小火再續炸5分鐘至雞排浮起, 先撈起雞塊
  • 5
    讓油溫大火加熱至 180度, 再將雞塊放入炸約30秒逼油即可撈起瀝油, 原鍋放九層塔下去炸一下即撈起, 放在鹽酥雞上面, 趁熱撒上胡椒鹽即可享用.
  • 6
    成品盛盤可享用
2018/03/24 發表 2.1 萬 瀏覽
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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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討論

共 3 則
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  • 黃俞嘉
    黃俞嘉

    我試試看,謝謝你喔

  • 黃俞嘉
    黃俞嘉

    低,中,高筋,麵粉是哪種呢?

    阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
    作者阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

    都可以,看家裡有什麼粉都可以用。

  • 趙琇琇
    趙琇琇

    酥炸粉就是你食材清單說的地瓜粉嗎?
    但食材備用你寫地瓜粉2杯,步驟裡你寫酥炸粉半杯?

    阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
    作者阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

    拍謝, 謝謝提醒. 正確是 2付雞胸肉應該用 地瓜粉1杯, 麵粉1杯 及水分次酌量加入. 你也可先醃肉, 打顆蛋進入拌均勻, 直接裹地瓜粉後靜置一下讓肉回潮即可下去炸. 大家一起研究看看.

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