【影片】酸菜魚【老娘的草根飯堂】


老娘的草根飯堂
140 食譜 702 粉絲
限12字

這個是不太辣的版本
如果想要辣一點就加多一點指天椒
而且調味也相當簡單,只用鹽來調一調味
就很好的調和酸菜的酸、指天椒的辣和川麻椒的麻
老娘自己是很喜歡這個,配上米線可以吃兩餐
吃後肚子暖暖的,很舒服!

影片:https://youtu.be/k1p8EihjgEs
喜歡的話請到專頁讚好!會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
材料
1尾
2隻
1大匙
2棵
5-6瓣
7-8片
半小匙
醃料
1小匙
1隻
1小匙
1小匙
半小匙
  • 先煮2-3湯碗的熱水
將鰂魚洗淨去鱗,用廚房紙盡量抹乾

    先煮2-3湯碗的熱水 將鰂魚洗淨去鱗,用廚房紙盡量抹乾

  • 亦要把魚肚內的黑膜抹乾淨,

    亦要把魚肚內的黑膜抹乾淨,

  • 再剪去魚鰭

    再剪去魚鰭

  • 之後用刀從魚尾開始,慢慢將魚肉起出來

    之後用刀從魚尾開始,慢慢將魚肉起出來

  • 半片魚肉起出後,再用刀貼骨慢慢把剩下的魚骨切出

    半片魚肉起出後,再用刀貼骨慢慢把剩下的魚骨切出

  • 把魚骨斬件,魚頭斬半備用

    把魚骨斬件,魚頭斬半備用

  • 之後再用蝴蝶切法斜切起片,即第一刀切到底不切斷,下一刀才切斷,再瓣開成兩半

    之後再用蝴蝶切法斜切起片,即第一刀切到底不切斷,下一刀才切斷,再瓣開成兩半

  • 切好的魚片用醃料拌勻備用

    切好的魚片用醃料拌勻備用

  • 蒜頭去皮、薑去皮切片
芫茜去根切段、指天椒去蒂備用

    蒜頭去皮、薑去皮切片 芫茜去根切段、指天椒去蒂備用

  • 燒熱鍋,下多一點油,先下一半薑片爆香
之後下魚頭魚骨煎香,煎時粘鍋不怕,把魚骨炒爛更好

    燒熱鍋,下多一點油,先下一半薑片爆香 之後下魚頭魚骨煎香,煎時粘鍋不怕,把魚骨炒爛更好

  • 下熱水大火煮15分鐘

    下熱水大火煮15分鐘

  • 煮好的魚湯用隔篩隔去骨頭,只剩下湯備用

    煮好的魚湯用隔篩隔去骨頭,只剩下湯備用

  • 另備一鍋,下油,先下薑片、蒜頭、拍天椒爆香
下酸菜炒香,隨後下魚湯,煮5分鐘後下半小匙鹽調味
(酸菜已有咸味,所以不要下太多鹽,試味後不夠再加)

    另備一鍋,下油,先下薑片、蒜頭、拍天椒爆香 下酸菜炒香,隨後下魚湯,煮5分鐘後下半小匙鹽調味 (酸菜已有咸味,所以不要下太多鹽,試味後不夠再加)

  • 將魚片輕放在湯上面,魚片放下就不要再動它,之後轉小火煮2分鐘至魚片熟透

    將魚片輕放在湯上面,魚片放下就不要再動它,之後轉小火煮2分鐘至魚片熟透

  • 在煮魚片期間,另用一小鍋燒熱半飯碗的油,
先用一粒川麻椒試油溫,之後下川麻椒炸上15秒

    在煮魚片期間,另用一小鍋燒熱半飯碗的油, 先用一粒川麻椒試油溫,之後下川麻椒炸上15秒

  • 襯熱把油澆上去,再放上芫茜段即成
(也可先放上芫茜段再澆上川麻椒油)

    襯熱把油澆上去,再放上芫茜段即成 (也可先放上芫茜段再澆上川麻椒油)

7,357 瀏覽

也可以試試看

分類

跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
老娘的草根飯堂
140 食譜 702 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜茄子秋葵涼麵絲瓜提拉米蘇減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉Bosch廚師機味噌湯杏鮑菇3M真空保鮮盒曲奇餅乾泡芙滷肉飛利浦萬用鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯虎牌電子鍋鹽水雞胡瓜桂冠沙拉蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞康寶自然鮮巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮金牌咖哩塊