滷肉躁+滷蛋
描述
家裡備上一鍋滷肉躁真的很方便，不論是拌飯、拌麵、還是拌青菜都適用，我習慣滷上一鍋分著冷凍，隨時要用都有。
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份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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先將水煮蛋煮熟，倒入全醬油，淹過蛋，先稍微滾一下，讓蛋均勻上色，備用。
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絞肉入鍋中，中大火慢慢煸出油脂出來。
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轉中小火，加入米酒、醬油，先讓醬油吃進去肉。
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再加入油蔥酥，跟先爆香好的辛香料拌炒一下，移入適當的鍋中，加入備好的滷蛋，加入熱水中小火慢滷。 *熱水要分次加，加到自己需要的湯汁就可以了。 接下來就慢滷一個小時就完成了。
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滷製一個小時，完成了，滷蛋的顏色也很美。
小撇步
滷肉躁的時候，熱水一定要分次加，不要一次加到滿，這樣肉躁會比較不濃郁，也不香。
滷蛋要先用醬油滾上色，這樣顏色才會漂亮，也才會透進去。
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