滷肉;滷蛋;


Niko的無雞精菜單;
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這道滷肉;
是爸爸教我基本的;
我在稍微添加點大料;
味道也是棒棒的

五花肉有時候太肥了!
所以一半可以換點後腿肉!
肉不材;又很香噢

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
500克
500克
8顆
額外煮肉調料
4片
2匙
9克
調味料
4湯匙
4湯匙
1湯匙
1小匙
1湯匙
1小匙
1小匙
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  • 把所有材料先備好;才不會亂掉喲

    把所有材料先備好;才不會亂掉喲

  • 先把肉冷水下鍋;放薑片;料酒;大火煮出血末
取出洗乾淨;瀝乾水備用

    先把肉冷水下鍋;放薑片;料酒;大火煮出血末 取出洗乾淨;瀝乾水備用

  • 起鍋放2匙油;放冰糖;中小火炒至冰糖融化;微微焦糖色

    起鍋放2匙油;放冰糖;中小火炒至冰糖融化;微微焦糖色

  • 冰糖變焦糖色後;放入水煮過的肉
(這時候要注意⚠️不要噴到了)
翻炒至每個幾乎上色

    冰糖變焦糖色後;放入水煮過的肉 (這時候要注意⚠️不要噴到了) 翻炒至每個幾乎上色

  • 肉上色後;下老抽;醬油;料酒;翻炒
(這個步驟完之後我換了一個湯鍋來滷)
因為平底鍋不夠深啊😂 如果自己家的夠深就一鍋到底更方便了

    肉上色後;下老抽;醬油;料酒;翻炒 (這個步驟完之後我換了一個湯鍋來滷) 因為平底鍋不夠深啊😂 如果自己家的夠深就一鍋到底更方便了

  • 下大料;塩;糖;五香粉;胡椒粉;
💦放水至淹過肉就好
大火煮滾後;轉小火蓋蓋煮1個小時

    下大料;塩;糖;五香粉;胡椒粉; 💦放水至淹過肉就好 大火煮滾後;轉小火蓋蓋煮1個小時

  • 1個小時到後;放水煮蛋煮20分鐘

    1個小時到後;放水煮蛋煮20分鐘

  • 20分鐘後;開蓋大火收汁至濃稠就好啦

    20分鐘後;開蓋大火收汁至濃稠就好啦

  • 裝碗!完成✅

    裝碗!完成✅

小撇步

吃不完的可以放冷了冰起來隔天在蒸熱就可以嘍

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