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無水料理是利用蔬菜中的水份釋出產生蒸氣對流來熟成.這道無水番茄牛肉鍋.充滿著食材的原汁原味.燉到入口即化的牛肋條吃的到淡淡的乳香.酸甜番茄和天然辛香料滋融在其中.實在是絕頂美味~

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
牛肋條
500g
牛番茄
3大顆
醬油
50cc
豆瓣醬
20ml
月桂葉
數片
八角
2.3顆
蔥段
2根
10g
  • 1
    食材準備: 牛肋條切成約5公分大小.川燙去血水備用 牛番茄洗淨切塊備用 辛香調味料備用
  • 2
    將所有食材放入鑄鐵鍋中
  • 3
    蓋上鍋蓋轉中小火
  • 4
    待鍋邊開始冒出蒸氣.開蓋將食材拌勻 轉成小火燉煮約1小時
  • 5
    若是擔心水分不夠亦可以在中途加入一點點的水(約50ml)
  • 6
    燉到入口即化的牛肋條吃的到淡淡的乳香.酸甜番茄和天然辛香料滋融在其中.實在是絕頂美味~
小撇步

若是沒有鑄鐵鍋.亦可用電鍋蒸煮的方式來進行喔~

2018/03/05 發表 4.7 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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請問可以不加月桂葉和八角嗎?

a month ago
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感謝版主,自己用電鍋煮了,味道很棒很下飯~

a month ago
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如果要變成牛肉麵!水要多加嗎?

7 months ago
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可以不加月桂葉嗎

8 months ago
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請問電鍋蒸煮裡面一樣可以不加水嗎?外鍋大概要多少水?

9 months ago
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作者回應

一次2杯 大概2-3次
(電鍋的功率稍低)

8 months ago
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煮起來超香超好吃又很濃郁,很像外面的牛肉麵呢!大推大推!感謝大大無私的分享

9 months ago
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豆瓣醬一定要加嗎?

9 months ago
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作者回應

可依喜好喔

9 months ago
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請問豆瓣醬是什麼牌子?

9 months ago
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作者回應

我是買全聯的岡山品牌

9 months ago
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請問,乳香的部分是指要放奶油嗎

9 months ago
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作者回應

乳香是指牛肋條釋出的牛油,帶點淡淡的乳香😊

9 months ago
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請問你的番茄切塊有去籽嗎?謝謝

9 months ago
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作者回應

沒有喔~直接切塊😁

9 months ago