無水番茄牛肉鍋
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無水料理是利用蔬菜中的水份釋出產生蒸氣對流來熟成.這道無水番茄牛肉鍋.充滿著食材的原汁原味.燉到入口即化的牛肋條吃的到淡淡的乳香.酸甜番茄和天然辛香料滋融在其中.實在是絕頂美味~
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
牛肋條
500g
牛番茄
3大顆
醬油
50cc
豆瓣醬
20ml
月桂葉
數片
八角
2.3顆
蔥段
2根
糖
10g
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1食材準備: 牛肋條切成約5公分大小.川燙去血水備用 牛番茄洗淨切塊備用 辛香調味料備用 -
2將所有食材放入鑄鐵鍋中
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3蓋上鍋蓋轉中小火
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4待鍋邊開始冒出蒸氣.開蓋將食材拌勻 轉成小火燉煮約1小時
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5若是擔心水分不夠亦可以在中途加入一點點的水(約50ml)
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6燉到入口即化的牛肋條吃的到淡淡的乳香.酸甜番茄和天然辛香料滋融在其中.實在是絕頂美味~
小撇步
若是沒有鑄鐵鍋.亦可用電鍋蒸煮的方式來進行喔~
