無水番茄牛肉鍋

Name: 無水番茄牛肉鍋 by 時尚煮婦 老孫Nico
Total time: 1 h
Yield: 4 人份
Ingredients: 牛肋條 500g; 牛番茄 3大顆; 醬油 50cc; 豆瓣醬 20ml; 月桂葉 數片; 八角 2.3顆; 蔥段 2根; 糖 10g

時尚煮婦老孫Nico

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無水料理是利用蔬菜中的水份釋出產生蒸氣對流來熟成.這道無水番茄牛肉鍋.充滿著食材的原汁原味.燉到入口即化的牛肋條吃的到淡淡的乳香.酸甜番茄和天然辛香料滋融在其中.實在是絕頂美味~

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

500g

3大顆

50cc

20ml

數片

2.3顆

2根

10g

1
食材準備: 牛肋條切成約5公分大小.川燙去血水備用牛番茄洗淨切塊備用辛香調味料備用
2
將所有食材放入鑄鐵鍋中
3
蓋上鍋蓋轉中小火
4
待鍋邊開始冒出蒸氣.開蓋將食材拌勻轉成小火燉煮約1小時
5
若是擔心水分不夠亦可以在中途加入一點點的水(約50ml)
6
燉到入口即化的牛肋條吃的到淡淡的乳香.酸甜番茄和天然辛香料滋融在其中.實在是絕頂美味~

小撇步

若是沒有鑄鐵鍋.亦可用電鍋蒸煮的方式來進行喔~

2018/03/05 發表 5.6 萬瀏覽

時尚煮婦老孫Nico

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討論共 11 則

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廚草之路

我後來發現，食材放的順序很重要喔，最底下要放番茄，洋蔥，紅蘿蔔喔！

9 months ago

曾愛笑

請問可以不加月桂葉和八角嗎？

a year ago

謝鐘信

感謝版主，自己用電鍋煮了，味道很棒很下飯～

Roli Hung

如果要變成牛肉麵！水要多加嗎？

紘紘

可以不加月桂葉嗎

2 years ago

Dorene Chang

請問電鍋蒸煮裡面一樣可以不加水嗎？外鍋大概要多少水？

作者回應

一次2杯大概2-3次
（電鍋的功率稍低）

Luiz Huang

煮起來超香超好吃又很濃郁，很像外面的牛肉麵呢！大推大推！感謝大大無私的分享

Bunny 美食遊樂園

豆瓣醬一定要加嗎？

可依喜好喔

ichen

請問豆瓣醬是什麼牌子？

我是買全聯的岡山品牌

羅卉翎

請問，乳香的部分是指要放奶油嗎

乳香是指牛肋條釋出的牛油，帶點淡淡的乳香😊