鬆軟感 · 檸檬糖霜磅蛋糕🍋

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描述

沒有在誇張的~這完全是我吃過最好吃的磅蛋糕!微溫的時候,鬆軟得簡直一入口就化開(牙齒根本派不上用場😆),蛋糕體不會太甜,配上糖霜的甜度剛剛好!☕️

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時間

60 分鐘

步驟

  • 1.鮮奶油和蛋退冰至室溫,趕時間可以泡在溫水中。
2.烤模鋪上烘焙紙。
3.麵粉、小蘇打粉和泡打粉,用打蛋器攪拌一下。
4.無鹽奶油微波或隔水加熱至融化。
5.檸檬皮仔細清洗乾淨後,刨出皮屑加進砂糖中。
6.烤箱開始以175度預熱。

    1.鮮奶油和蛋退冰至室溫,趕時間可以泡在溫水中。 2.烤模鋪上烘焙紙。 3.麵粉、小蘇打粉和泡打粉,用打蛋器攪拌一下。 4.無鹽奶油微波或隔水加熱至融化。 5.檸檬皮仔細清洗乾淨後,刨出皮屑加進砂糖中。 6.烤箱開始以175度預熱。

  • 用手指將糖和檸檬屑仔細搓揉,讓檸檬的香氛能充分釋放。

    用手指將糖和檸檬屑仔細搓揉,讓檸檬的香氛能充分釋放。

  • 加入融化還微溫的奶油拌勻。

    加入融化還微溫的奶油拌勻。

  • 加入兩顆蛋,用電動攪拌器中速攪拌至變得有點濃稠泛白,然後轉低速讓氣泡變得細緻一點。

    加入兩顆蛋,用電動攪拌器中速攪拌至變得有點濃稠泛白,然後轉低速讓氣泡變得細緻一點。

  • 完成後的狀態,大約是滴落時有點痕跡即可。

    完成後的狀態,大約是滴落時有點痕跡即可。

  • 加入鮮奶油後,拌勻即可,不用過度攪拌,再加入檸檬汁拌勻。

    加入鮮奶油後,拌勻即可,不用過度攪拌,再加入檸檬汁拌勻。

  • 混合均勻的粉類,分兩次過篩入盆中,用刮刀以切拌的方式混合均勻。

    混合均勻的粉類,分兩次過篩入盆中,用刮刀以切拌的方式混合均勻。

  • 完成的麵糊填入烤模,表面略為抹平。

    完成的麵糊填入烤模,表面略為抹平。

  • 放入烤箱以175度烤20分鐘,取出用刀子在中間劃線(也可以省略),然後以165-170度繼續烤20分,最後2-3分鐘可以調至180度讓上色更漂亮,表皮更鬆脆。

    放入烤箱以175度烤20分鐘,取出用刀子在中間劃線(也可以省略),然後以165-170度繼續烤20分,最後2-3分鐘可以調至180度讓上色更漂亮,表皮更鬆脆。

  • 烤好的蛋糕出爐輕震一下,連著烘焙紙一起拉出來脫模,放在散熱架上,撕開周圍的紙放涼。

    烤好的蛋糕出爐輕震一下,連著烘焙紙一起拉出來脫模,放在散熱架上,撕開周圍的紙放涼。

  • 檸檬糖霜的材料混合均勻,建議一次加入少量的檸檬汁慢慢調,調出舀起垂落成緞帶狀的濃稠度即可。

    檸檬糖霜的材料混合均勻,建議一次加入少量的檸檬汁慢慢調,調出舀起垂落成緞帶狀的濃稠度即可。

  • 蛋糕完全放涼後,從中央淋上糖霜,它會自己往外擴散,再灑上一些檸檬皮屑裝飾即可。

    蛋糕完全放涼後,從中央淋上糖霜,它會自己往外擴散,再灑上一些檸檬皮屑裝飾即可。

小撇步

▫️配方出自陳麗萍老師,我稍微修改了一點材料和烤溫。
▫️泡打粉+小蘇打粉的效果才會好,不能替換或省略,否則做不出這麼鬆軟的口感。
▫️冬天建議吃的時候微波加溫20秒,滋味是最~棒~的!

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Hello!大家好~我是波波,一個喜歡下廚+玩麵粉的宅宅煮婦~希望分享的食譜,能對廚房的新手們有所助益,有任何問題也歡迎提出指教噢! 🎈歡迎按讚追蹤訂閱⬇️⬇️

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留言

共 21 則
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  • Aibon
    Aibon

    請問加鮮奶油的用意是什麼? 可否不加 或是用鮮奶代替??

  • 請問小蘇打粉是到食品材料行買的嗎?還是一般超市就有?

    超市應該可以找看看,沒有的話就是材料行囉!

  • Show兒
    Show兒

    請問鮮奶油可以用牛奶或是白美娜取代嗎🙂

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