檸檬糖霜磅蛋糕
食材
步驟
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烤模內抹油、灑粉，備用
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打盆裡加入室溫軟化的奶油跟鹽，用中速打約四分鐘，打發的奶油顏色會變白、質地更膨鬆，再用刮勺把盆邊的奶油都集中在一起
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加入細砂糖，但要少量、分次地加入，避免一次加入太多，一樣用中速攪打至混合均勻
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兩顆雞蛋也是分次加，每加一顆打約30秒，或直到看不見蛋液為止才能再加另一顆
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打完蛋後，加入香草精再打三十秒到一分鐘
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將麵粉分三次篩入，用刮勺用翻拌的方式直到看不見乾粉；將拌好的麵糊倒入烤模內，敲幾下以排出空氣
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在麵糊表面的中間，擠一條、或切一條細長的奶油，可幫助烘烤時裂紋比較漂亮
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用170度C預熱烤箱，烘烤 50-55 分鐘
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起一小鍋來做檸檬糖漿，加入糖跟水，用中小火煮至糖溶解，沸騰後再多煮2分鐘便可移鍋關火，最後加上10克的檸檬汁拌勻，放涼備用
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出爐後的磅蛋糕先放10-15分鐘，時間到脫模，用竹叉在上面戳幾個洞，趁蛋糕還熱塗上檸檬糖漿，放至完全涼透
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最後，取一個小碗加入篩過的糖粉，再倒入15克的檸檬汁充份攪拌，然後淋在已經塗了糖漿的磅蛋糕上，待糖霜乾透即可享用，建議冰過後再吃，風味絕佳
