滑蛋鯛魚(影片)
步驟
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為了避免水分泡進去,進電鍋前用鋁箔包覆(亮面朝內),並戳幾個小洞減壓。外鍋半杯水,先將蒸第一階段。
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第一次蒸熟後,取下鋁箔,淋上蛋液。蛋液可以不用打的太均勻,保留一點蛋白,滑蛋會更好看。之後取少許水,約50ml倒入外鍋。再蒸一次,這次約2-3分鐘。
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電鍋跳起後,查看滑蛋熟度,沒問題就可以起鍋。撒少蔥花,完成!
小撇步
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為了避免水分泡進去,進電鍋前用鋁箔包覆(亮面朝內),並戳幾個小洞減壓。外鍋半杯水,先將蒸第一階段。
第一次蒸熟後,取下鋁箔,淋上蛋液。蛋液可以不用打的太均勻,保留一點蛋白,滑蛋會更好看。之後取少許水,約50ml倒入外鍋。再蒸一次,這次約2-3分鐘。
電鍋跳起後,查看滑蛋熟度,沒問題就可以起鍋。撒少蔥花,完成!
小撇步
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