滑蛋鯛魚(影片)


份量
2 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
鯛魚
250公克
雞蛋
2顆
洋蔥
半顆
調味料
醬油
一大匙
  • 1
    將鯛魚切塊,洋蔥切絲。先將洋蔥鋪底,再放上鯛魚塊,淋上一大匙醬油。
  • 2
    為了避免水分泡進去,進電鍋前用鋁箔包覆(亮面朝內),並戳幾個小洞減壓。外鍋半杯水,先將蒸第一階段。
  • 3
    第一次蒸熟後,取下鋁箔,淋上蛋液。蛋液可以不用打的太均勻,保留一點蛋白,滑蛋會更好看。之後取少許水,約50ml倒入外鍋。再蒸一次,這次約2-3分鐘。
  • 4
    電鍋跳起後,查看滑蛋熟度,沒問題就可以起鍋。撒少蔥花,完成!
小撇步

製作影片 https://youtu.be/1UOX6hkY3Ew

2018/01/30 發表 6.3 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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謝謝你的食譜 簡單方便好吃,我用水波爐做也OK!

5 months ago
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請問鯛魚要先解凍嗎?
要解到完全軟掉嗎?

6 months ago
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請問如果沒有電鍋的話,如何知道第一次蒸熟了沒有呢?

10 months ago
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請問如果沒有鋁箔紙可以用別的代替或不使用直接蒸嗎?

10 months ago
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作者回應

可以找一個盤子覆蓋。直接蒸也可以,但會覺得滑蛋吃起來水水的。

10 months ago
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請問步驟3中的"第一次蒸熟後"是指電鍋開關跳起的意思嗎?謝謝您

10 months ago
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作者回應

對的,第一次電鍋開關跳起後。

10 months ago