油豆腐豆鼓燒雞(便當菜)


便當宅急便阿母~
剛好買到很嫩的油豆腐,家裡剛好又有去骨雞腿肉,就這樣把它們湊一組當下飯的便當菜囉!

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
去骨雞腿肉
1支
三角油豆腐
6塊
薑片
適量
大蒜
1大顆
青蒜
1支
醃肉料~
白醬油
2大匙
少許
調味料~
濕豆鼓
1大匙
豆瓣醬
1大匙
醬油
適量
適量
1杯
香油
少許
  • 1
    備料~
  • 2
    先把去骨雞腿肉醃加醬油、酒醃入味
  • 3
    油豆腐切小塊、薑切片、大蒜切丁、青蒜切片
  • 4
    起油鍋先把油豆腐煎香盛起備用
  • 5
    原鍋煎雞腿肉斷生上色
  • 6
    煎斷生上色
  • 7
    把雞腿肉推到鍋子一旁,放入薑、蒜、豆鼓炒香
  • 8
    再加入豆瓣醬炒香
  • 9
    全部再拌炒均勻
  • 10
    嗆入酒
  • 11
    再加點醬油提升醬香
  • 12
    放入剛煎香的油豆腐拌炒一下
  • 13
    加入水
  • 14
    大火煮滾後調味(試味道,如果不夠鹹可再加鹽調味),之後轉中小火蓋鍋蓋悶煮十分鐘
  • 15
    悶煮入味後加入太白粉水勾芡,讓醬汁均勻的裹在食材上
  • 16
    拌炒收汁
  • 17
    放入青蒜拌炒均勻關火(鍋內餘溫就會把青蒜煮熟喔!)
  • 18
    起鍋前再淋上少許香油提香
  • 19
    便當完成
小撇步

1、油豆腐也可以直接使用嫩豆腐代替
2、喜歡吃辣的朋友可以將豆瓣醬改成辣豆瓣醬,再加入辣椒一起拌炒也是超下飯的
3、雞腿肉我是使用放山雞腿,所以悶煮時間稍為長一點,如果使用肉雞時,悶煮時間可以再縮短些喔!

2018/01/19 發表 6,794 瀏覽
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