橙香牛奶杯子蛋糕
描述
添加新鮮橙汁與❤手切橙皮丁❤，
淡淡橙香、鬆軟濕潤口感，
還有膨膨可愛的外型呢！👍👍👍
調整食譜中最滿意的一次！💕
忍不住分享啊~
食譜參考自Sidney的廚房樂園:
https://icook.tw/recipes/207503
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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低粉過篩備用， 甜橙擠汁備用， 蛋白、蛋黃分開， 蛋白可先放入冰箱冷藏備用，
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橙汁、鮮奶、植物油、少許鹽巴， 直接一起拌勻， 小火稍微加熱至約60度， 然後倒入低粉迅速拌勻
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待麵糊降溫後， 加入4顆蛋黃，拌勻，備用
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半顆甜橙皮去除果肉、 將皮的內部白色部分刮除， 然後將新鮮橙皮切成細條或小塊， 加入蛋黃糊拌勻備用
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蛋白先高速打至起泡， 加入少許檸檬汁或白醋以及約1/3的糖， 打發過程再將剩下2/3的糖分2次加入， 蛋白霜打至小彎勾
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烤箱預熱110度至少10分鐘
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蛋白霜分三次加入蛋黃糊， 第一次與第二次均用手動打蛋器， 來回小心劃勻與拉拌， 最後一次則以刮刀由下至上， 迅速輕柔翻拌均勻， 蛋糕糊即完成
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將完成的蛋糕糊以湯匙舀入， 或直接倒入小烤杯中，約7~8分滿， 務必放在烤盤上， 旁邊放一杯冷水，準備入爐 ※我的杯子約可烤10杯 （尺吋6*5.3cm）
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烤溫: （110度預熱至少10分鐘） 110/110度烤15分鐘 120/120度烤15分鐘 👉可微開夾手套 130/130度烤15分鐘 120/150度烤15分鐘 悶5分鐘後再出爐 出爐後每小杯輕摔2下直接放涼， 完成！
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準備享用濕潤軟綿又充滿橙香的杯子蛋糕吧！ 😋😋😋
小撇步
⛤甜橙皮碎可換成其他美味材料，
例如蔓越莓乾、鳳梨乾、芒果乾
記得切碎切小才不易沉底
⛤蛋白濕性即可，才不易裂
⛤蛋糕糊完成立刻入爐以免消泡或沉澱
⛤烤程中段依烤箱調整上火以免上色過深
⛤牛奶橙汁可依喜好，增加橙汁比例
總量70即可
凌先
電電⚡⚡
Pohang Chen
xiyan
