橙香杯子蛋糕

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利用酸酸的香吉士柳橙原汁,烤些不甜膩的柳橙口味杯子蛋糕,配上現泡的熱茶,非常清爽的茶點搭配。

烹調時間45分鐘

食材

無鹽奶油 55克
白砂糖 50克
1個
低筋麵粉 83克
泡打粉 3/4小匙
現榨橙汁 60毫升
柳橙皮(橘色部份) 1/2大匙
糖粉 適量
  • 1 將置成室溫的軟化奶油,用電動攪拌器以低速攪拌約30秒,再加入白糖先以低速略為攪拌,避免一開始因高速而造成白糖四處飛濺,待糖大致拌入奶油中之後再轉成中高速繼續攪拌至非常綿密鬆發。
  • 2 加入蛋以中速攪拌均勻。
  • 3 加入柳橙汁及柳橙皮拌均勻。
  • 4 再篩入麵粉及泡打粉以攪拌器低速攪拌,或手工翻拌至均勻,並經常把碗邊緣的乾粉刮到中央,拌均勻即可勿過度攪拌。
  • 5 將麵糊平均分入烤盤紙杯中並將表面抹平。
  • 6 放入175゚C/ 350゚F烤箱烤 20 至 25 分鐘,或用竹籤插入中央部份沒有生料即可,從烤箱取出後靜置 10 分鐘,即可脫模置於冷卻架上冷卻,待完全冷卻後可在表面撒上適量糖粉裝飾。
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小撇步

*低筋麵粉容易結塊,使用前最好要過篩數次,成品的口感較為細緻。

安琪拉的小天地
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2015/04/09 發表 7,876 瀏覽

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