【吉刻美食】頂級烏魚子義大利麵


吉甲地
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聽說過明太子義大利麵,也品嚐過烏魚子義大利麵嗎?吉甲地精選連續兩年榮獲全國評鑑第一名的揚信烏魚子,新鮮飽滿的型體半透光,飽含維生素、蛋白質、 脂質,且看喬艾爾老師如何運用簡單的海鹽、胡椒調味,提煉出頂級烏魚子的鮮美滋味,再把片狀磨碎成粒,伴著香Q麵條,每一口都是口感、嗅覺與味覺的絕妙享受…

  • 1
    小火加熱平底鍋,將初榨橄欖油大蒜及乾辣椒放進鍋中加熱。當香味散發出來時即可關火備用
  • 2
    燒一鍋水,加入少許海鹽。當水滾沸時,將麵放進鍋中煮至熟(約7-8分鐘),接著將麵撈起直接放進作法1.的平底鍋中,稍微翻動一下讓橄欖油與麵混合均勻
  • 3
    接續作法2.,將平葉巴西利加進麵中混合,以適量的海鹽及胡椒調味即可
  • 4
    將作法3.的麵裝盤,灑上磨碎的烏魚子
小撇步

【吉刻美食】完整食譜:
http://www.gigade100.com/public/link.php?r=5014

食譜作者-喬艾爾,首位獲許於世界排名第一的餐廳「NOMA」工作實習的台灣廚師,現為網路雜誌「Bios Monthly」駐站餐飲專欄作家

2012/07/13 發表 5,624 瀏覽
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