百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
愛旅遊的煮婦
390 食譜 4,711 粉絲

烏魚子義大利麵

烏魚子義大利麵

描述

這道看似中西合璧的料理,其實不然。

魚子義大利麵(spaghetti alla bottarga)是義大利薩丁尼亞區的地方特色美食,由於當地的漁產豐富,所以義大利人拿烏魚(muggine)和鮪魚(tonno)兩種魚的卵來製作成風乾魚子。而巧合的是,義大利捕獲的烏魚跟台灣的烏魚子是同一科(grey mullet),所以在台灣的我們一樣也可以做出道地的義大利美味料理唷!

378 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 烏魚子用米酒浸泡10分鐘後撕除薄膜,熱鍋不放油,轉中小火,放入烏魚子烘烤2~3分鐘後起鍋,將烏魚子分成三等份:磨碎、切小丁、切片狀備用。

    烏魚子用米酒浸泡10分鐘後撕除薄膜,熱鍋不放油,轉中小火,放入烏魚子烘烤2~3分鐘後起鍋,將烏魚子分成三等份:磨碎、切小丁、切片狀備用。

  • 蒜頭切片、辣椒切圈狀、九層塔切碎備用。

    頭切片、辣椒切圈狀、九層塔切碎備用。

  • 起滾水鍋,水滾後加入少許鹽巴和油(皆份量外),放入義大利麵煮熟(義大利麵熟度請照外包裝指示說明)。

  • 另起一鍋,冷鍋加入橄欖油小火爆香蒜片和辣椒後,熄火,加入烏魚子碎和小丁拌炒。

    另起一鍋,冷鍋加入橄欖油小火爆香片和辣椒後,熄火,加入烏魚子碎和小丁拌炒。

  • 加入煮熟的義大利麵拌均勻(若覺得太乾,可以加點煮麵水),再加入鹽巴、黑胡椒、九層塔拌一拌即完成。

    加入煮熟的義大利麵拌均勻(若覺得太乾,可以加點煮麵水),再加入鹽巴、黑胡椒九層塔拌一拌即完成。

小撇步

★烏魚子使用平底鍋乾煎或烤箱烘烤皆可,但不要烘烤太久,以免烏魚子過於乾硬。
★義大利麵要煮得透、煮得好吃,一定要記得煮義大利麵的口訣:鍋要大、水要夠、鹽要足。
★烏魚子本身就有鹹味,調味時要小心鹽巴的使用量。
★ 更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

6.4 萬 瀏覽
avatar
愛旅遊的煮婦 390 食譜 4,711 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

金針菇 麻婆豆腐 雞肉 粽子 馬鈴薯 打拋豬 湯麵 義大利麵 杏鮑菇 滷肉 瓜仔肉 竹筍 高麗菜 早餐 香菇雞湯 家常菜 豆腐 炒飯 三杯雞 番茄 炒麵 四季豆 馬鈴薯燉肉 南瓜 糖醋排骨 鮭魚 餅乾 娃娃菜 高麗菜飯 酸辣湯 茄子 小黃瓜 蒸蛋 糖葫蘆 雞胸肉 櫛瓜 台式泡菜 排骨 雞蛋豆腐 花椰菜 蕃茄燉牛肉 白菜滷 玉米濃湯 番茄炒蛋 涼拌小黃瓜 地瓜 低脂高蛋白 菠菜 雞湯