烏魚子義大利麵
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烏魚子除了年節時候當宴客菜之外, 拿來炒飯也是很常聽到的料理手法.
這次拿來搭配義大利麵, 西菜中吃, 烏魚子的鹹香跟帕瑪森起司很搭喔!
喜歡義大利麵的朋友一定要試試看
食材
義大利麵條
1人份
切片烏魚子
4片
蒜頭切片
1顆
香菜末
1小匙
清酒 or 米酒
2大匙
奶油
1小匙
雞粉/ 黑胡椒粉
適量
帕瑪森起司粉
適量
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1事前準備: 義大利麵條煮熟, 烏魚子2片切成細末, 另2片擺盤用
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2少許油爆香蒜片/香菜末後, 關火. 利用餘溫炒香烏魚子碎末 ( ** 切記要關火後, 才下烏魚子, 否則溫度太高烏魚子末容易燒焦 ) -
3加入清酒煮滾成醬汁後, 把義大利麵放入鍋中攪拌
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4起鍋前加入奶油, 及適量的黑胡椒粉/雞粉調味. (** 烏魚子已有鹹味, 調味上請自行斟酌) 食用前灑上帕瑪森起司粉
小撇步
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