塔香烏魚子義大利麵 淬釀節氣食譜
描述
每年烏魚的產季，蘿老媽總會專程到海港去挑選過年冷盤用的烏魚子。十幾年過去，我們家餐桌上的烏魚子從來只是周旋在青蒜苗、白蘿蔔及蘋果之間，未曾與其他食材擦出火花。待蘿小姐為人妻，蘿老媽還是不改這習慣甚至還讓我帶來瑞典，為得就是讓不能回家圍爐的我也能吃到娘家的味道。這次蘿小姐製造了烏魚子與義大利麵的邂逅。香蒜、辣椒、九層塔及淬釀醬油露，與烏魚子配上義大利麵的中西合璧，沒想到是如此的令人驚豔與美味。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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烏魚子與1大匙米酒一起放入鍋中，小火煎至酒精揮發即可起鍋（中途記得翻面）
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接著去除烏魚子的薄膜，一半切薄片備用，一半切丁 狀
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再放回加有2匙橄欖油的鍋中半壓半炒成魚子醬 狀盛起備用（過程中再加入1大匙米酒）
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備料的同時，煮一水鍋，將義大利麵煮至九分熟（比包裝上建議的時間略減一些）
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將煮好的義大利麵加入步驟4中，再加入步驟3烏魚子醬，攪拌均勻後用淬釀醬油露及黑胡椒粉調味（可加入適量的水調整麵的濕度）
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小撇步
小撇步 :
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
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