塔香烏魚子義大利麵 淬釀節氣食譜 每年烏魚的產季,蘿老媽總會專程到海港去挑選過年冷盤用的烏魚子。十幾年過去,我們家餐桌上的烏魚子從來只是周旋在青蒜苗、白蘿蔔及蘋果之間,未曾與其他食材擦出火...

塔香烏魚子義大利麵 淬釀節氣食譜


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每年烏魚的產季,蘿老媽總會專程到海港去挑選過年冷盤用的烏魚子。十幾年過去,我們家餐桌上的烏魚子從來只是周旋在青蒜苗、白蘿蔔及蘋果之間,未曾與其他食材擦出火花。待蘿小姐為人妻,蘿老媽還是不改這習慣甚至還讓我帶來瑞典,為得就是讓不能回家圍爐的我也能吃到娘家的味道。這次蘿小姐製造了烏魚子與義大利麵的邂逅。香蒜、辣椒、九層塔及淬釀醬油露,與烏魚子配上義大利麵的中西合璧,沒想到是如此的令人驚豔與美味。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
1/2片
2根
4-5瓣
一小把
1+1大匙
適量
調味料
3大匙
1大匙
適量
  • 1
    烏魚子與1大匙米酒一起放入鍋中,小火煎至酒精揮發即可起鍋(中途記得翻面)
  • 2
    接著去除烏魚子的薄膜,一半切薄片備用,一半切丁 狀
  • 3
    再放回加有2匙橄欖油的鍋中半壓半炒成魚子醬 狀盛起備用(過程中再加入1大匙米酒)
  • 4
    .熱油鍋,將蒜頭、乾辣椒、橄欖油倒入鍋中,將蒜片煎至金黃色 。
  • 5
    備料的同時,煮一水鍋,將義大利麵煮至九分熟(比包裝上建議的時間略減一些)
  • 6
    將煮好的義大利麵加入步驟4中,再加入步驟3烏魚子醬,攪拌均勻後用淬釀醬油露及黑胡椒粉調味(可加入適量的水調整麵的濕度)
  • 7
    最後加入九層塔拌勻即可盛盤,接著用九層塔及烏魚子片加以 裝飾即可享用。
小撇步

小撇步 :
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
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2014/12/01 發表 3,622 瀏覽
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