麻婆豆腐披薩

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麻婆豆腐與披薩的中西合璧,完全不衝突的美味,證實了料理無國界,有趣又好吃!

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

起司絲 適量
披薩
高筋麵粉 250克
速發酵母粉 5克
3克
150cc
橄欖油 20cc
麻婆豆腐
嫩豆腐 1盒
豬絞肉 150克
辣豆瓣醬 2大匙
麻油 3大匙
花椒 1大匙
蒜末 1/2大匙
薑末 1/2大匙
花椒粉 1小匙
1根
  • 1將披薩麵糰材料,除橄欖油外先攪拌均勻至無粉粒,再加入橄欖油拌勻,室溫發酵一小時,蓋上蓋子冷藏低溫發酵ㄧ晚。
  • 2嫩豆腐切丁,放在漏勺,滾水加一匙鹽煮10分鐘,此步驟可以讓豆腐水分排出及方便入味
  • 3炒鍋中放入麻油、花椒用中小火炒香花椒,過濾掉花椒,成為花椒麻油備用
  • 4炒鍋中加少許沙拉油將豬絞肉炒至顏色變白,加入薑末、蒜末炒勻,將豬肉放置一邊; 加入辣豆瓣醬炒一下,再將二者拌勻
  • 5加入煮豆腐的水蓋過絞肉、加入花椒粉、放上豆腐
  • 6用搖晃鍋子的方式讓豆腐與絞肉拌勻,加入一半蔥花,煮至湯汁收乾,起鍋前淋上花椒油及另一半蔥花
  • 7麻婆豆腐盛盤放涼
  • 8將發酵過的麵糰桿圓,邊邊折起,中間塗上蕃茄醬
  • 9鋪上麻婆豆腐
  • 10鋪上起司絲
  • 11放入預熱後的烤箱,200度烤15分鐘即可
  • 12香辣的麻婆豆腐披薩
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2017/11/15 發表 3,041 瀏覽

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