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羊咩廚房
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翠塘豆腐

翠塘豆腐

描述

翠塘豆腐是一個港式的懷舊菜式。
其實它不是真的豆腐,是用蛋白做成像豆腐一樣的細滑。

7 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先把雞蛋的蛋黃跟蛋白分開,把蛋白跟200毫升的雞湯混合,再用篩子把大塊的蛋白隔走。

  • 把雞湯蛋白放在盆子裏,用保鮮紙包著,蒸大約8-10分鐘,直到蛋白凝固。

  • 把切段的蝦仁先用白酒和胡椒粉醃大約15分鐘,去除腥味。 芥蘭的莖切成片。 草菇也分成一半。

  • 把放在白蛋上的料,跟100毫升的雞湯加熱,把材料煮熟,加入適量的粟粉,把汁煮成芡汁,把芡汁和材料放在蛋白上即成。

小撇步

蛋白上的材料可自由配搭喔。

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