羊咩廚房 40 食譜 48 粉絲 追蹤 翠塘豆腐 描述 翠塘豆腐是一個港式的懷舊菜式。 其實它不是真的豆腐,是用蛋白做成像豆腐一樣的細滑。 #翠塘豆腐 #廣東菜 #豆腐料理 #美食 #煮食 #中式料理風味 #家常菜 #懷舊美食 7 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 蛋白 5顆 雞湯 300毫升 芥蘭 1條 蝦仁 6隻 蟹肉棒 3條 草菇 5隻 步驟 先把雞蛋的蛋黃跟蛋白分開,把蛋白跟200毫升的雞湯混合,再用篩子把大塊的蛋白隔走。 把雞湯蛋白放在盆子裏,用保鮮紙包著,蒸大約8-10分鐘,直到蛋白凝固。 把切段的蝦仁先用白酒和胡椒粉醃大約15分鐘,去除腥味。 芥蘭的莖切成片。 草菇也分成一半。 把放在白蛋上的料,跟100毫升的雞湯加熱,把材料煮熟,加入適量的粟粉,把汁煮成芡汁,把芡汁和材料放在蛋白上即成。 小撇步 蛋白上的材料可自由配搭喔。 2,504 瀏覽 2023/09/20 發表