野菜天婦羅蕎麥冷麵+里芋豬肉味噌湯
描述
午餐來份野菜天婦羅蕎麥冷麵吧！善用粉漿酥炸時令野菜，恰如其份地保留了野菜真味，亦能增加份量感，是品嚐野菜最佳的料理方式，搭配蕎麥冷麵與里芋豬肉味噌湯增加飽足感，在微涼的深秋，暖暖湯品滿足了想吃熱食的欲望，里芋與味噌交織出微妙的淡淡果香，與爽口的蕎麥冷麵相得益彰，一道美味清爽的午餐約會於焉展開。
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份量
2
人份
熱量
食材
步驟
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將低粉、蛋液、冰水拌勻成粉漿，加入切絲蔬菜，使蔬菜均勻裹上粉漿。
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大火熱油至180度高溫，夾取適量步驟1入鍋油炸。
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待食材炸至金黃並浮起後即可撈出瀝乾油份。
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滾水燙熟蕎麥麵，並以冷開水沖洗後瀝乾水份備用。
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磨適量白蘿蔔泥，並將水份擰乾，加入市售壽喜燒醬即為沾醬。
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里芋削皮後切成適口大小，加入醃過食材的冷水煮至稍軟。另煮一鍋滾水汆燙豬肉片。
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將高湯煮滾後放入燙過的里芋煮至熟軟，續加入汆燙過的豬肉片煮1-2分鐘，熄火的同時加入味醂與味噌。
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享用前加入蔥絲、撒少許七味粉。 歡迎來貓家玩耍：） 【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/
小撇步
▲營養師專欄▲
選用大量的野菜，除了增加纖維素的攝取促進腸道蠕動外，也可以增加飽足感，減少了其他多餘熱量的攝取。而以蕎麥麵作為碳水化合物的攝取來源，研究顯示蕎麥麵豐富的維生素E與水溶性的膳食纖維能降低血膽固醇，是近年來備受矚目的新興食材！蛋白質來源為汆燙的豬肉片，減少烹調油的熱量攝取。
約650大卡/一人份
