「芋粿巧」懷念的古早好滋味

也是娘家媽媽的最愛

選用新鮮食材製作,安心無虞

不需額外沾醬就很好吃了

芋頭香氣和Q彈的嚼感讓人齒頰留香

帶回孝敬娘親,媽媽讚不絕口呢

食材
芋頭(約1000g)
1條
糯米粉
500g
在來米粉
250g
乾香菇(泡軟切絲)
10朵
香菇水
350c.c
清水
200c.c
調味料
食用油
適量
1/2小匙
薄鹽醬油
3大匙
白胡椒粉
1大匙
  • 1
    乾香菇泡水,泡軟後切絲,香菇水備用。
  • 2
    芋頭洗淨去皮分成兩等份,一份切細丁(約1*1公分)、一份刨絲。
  • 3
    熱油鍋爆香香菇絲,再放入芋頭丁、芋簽、調味料,小火拌炒均勻待香味出來後熄火放涼。
  • 4
    將糯米粉與在來米粉倒入鍋中,加入香菇水、清水搓揉成麵糰。
  • 5
    手抹少許食用油,各取約115g~120g塑型成半月型,放置在小張烘焙紙(或粽葉)上,並於表面塗上少許油。
  • 6
    放入蒸鍋以中大火蒸20~25分鐘。
  • 7
    蒸好的芋粿巧取出後,額外塗抹少許油(食用油+少許熱水),可避免表面乾硬並看起來油亮,再置涼。
  • 8
    食用時,再放入蒸籠中回蒸熱,或是用油煎香皆可。
  • 9
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討論共 4 則

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請問如果沒有用再來米粉的話,口感會不會不好吃?謝謝

5 months ago
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作者回應

使用在來米粉口感比較軟,也沒有糯米粉/地瓜粉來的Q黏唷!

5 months ago
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請問再來米粉哪裡買的到

6 months ago
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作者回應

全聯、大賣場就買得到唷!

6 months ago
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請問大概做出多少個?

8 months ago
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作者回應

20個!!

8 months ago
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請問芋頭1000g是削皮後的淨重重量,還是還未削皮的重量呢?謝謝~

8 months ago
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作者回應

未削皮的重量唷!!

8 months ago