芋粿巧


Jenny‧食旅玩味生活札記
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限12字

「芋粿巧」懷念的古早好滋味

也是娘家媽媽的最愛

選用新鮮食材製作,安心無虞

不需額外沾醬就很好吃了

芋頭香氣和Q彈的嚼感讓人齒頰留香

帶回孝敬娘親,媽媽讚不絕口呢

食材
調味料
適量
1/2小匙
3大匙
1大匙
  • 乾香菇泡水,泡軟後切絲,香菇水備用。

    乾香菇泡水,泡軟後切絲,香菇水備用。

  • 芋頭洗淨去皮分成兩等份,一份切細丁(約1*1公分)、一份刨絲。

    芋頭洗淨去皮分成兩等份,一份切細丁(約1*1公分)、一份刨絲。

  • 熱油鍋爆香香菇絲,再放入芋頭丁、芋簽、調味料,小火拌炒均勻待香味出來後熄火放涼。

    熱油鍋爆香香菇絲,再放入芋頭丁、芋簽、調味料,小火拌炒均勻待香味出來後熄火放涼。

  • 將糯米粉與在來米粉倒入鍋中,加入香菇水、清水搓揉成麵糰。

    將糯米粉與在來米粉倒入鍋中,加入香菇水、清水搓揉成麵糰。

  • 手抹少許食用油,各取約115g~120g塑型成半月型,放置在小張烘焙紙(或粽葉)上,並於表面塗上少許油。

    手抹少許食用油,各取約115g~120g塑型成半月型,放置在小張烘焙紙(或粽葉)上,並於表面塗上少許油。

  • 放入蒸鍋以中大火蒸20~25分鐘。

    放入蒸鍋以中大火蒸20~25分鐘。

  • 蒸好的芋粿巧取出後,額外塗抹少許油(食用油+少許熱水),可避免表面乾硬並看起來油亮,再置涼。

    蒸好的芋粿巧取出後,額外塗抹少許油(食用油+少許熱水),可避免表面乾硬並看起來油亮,再置涼。

  • 食用時,再放入蒸籠中回蒸熱,或是用油煎香皆可。

    食用時,再放入蒸籠中回蒸熱,或是用油煎香皆可。

小撇步

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留言

共 9 則
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  • hope
    hope
    請問步驟4要開火嗎
  • 詹秀蘭
    詹秀蘭
    超好吃的
  • 張碧芝
    張碧芝
    請問有用模具嗎?

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