金魚豆沙包
描述
原本頗具魚形的小包子，發酵後變得肥胖不成形啦！看來它需要減肥，但若不用發麵，單單一塊麵皮，雖然保持了造型，有啥吃頭呢？還是發麵好，怪胎魚包子還挺好吃的。
食材
步驟
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白麵團依材料表所列揉成團後加奶油，揉至三光。紫麵團材料與白麵團相同，不過多加了紫薯泥，另水的份量要稍多一些。水量依麵粉吸水性之不同，預留一些，以做調節。揉好後蓋上濕布，發酵至兩倍大。
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各分為12等份。
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取一份麵團，擀成圓片。中間放15g的豆沙餡。豆沙揉成球後按扁，方便造型。
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麵片對折成半圓形後再對折一次，成為1/4圓的片狀。
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切三刀。
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用义子壓按出條紋。
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揑緊兩頭成為尖形，這是魚尾。用筷子在中間夾出頭形，放一個葡萄乾做眼睛。
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在頭部戳些印痕當做魚鱗。
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完成後墊張饅頭紙放入蒸籠，最後發酵約30分鐘。
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冷水上鍋，水滾後蒸12分鐘即可。熄火後燜3分鐘再掀蓋。
