層層分明、酥酥的芋頭酥,彩色顏色,感覺心情超好。
食譜參考自 烘培華爾滋,再作修改。

份量
10 人份
食材
芋泥
310g
油酥
無鹽奶油
50g
低粉
108g
可可粉
適量
紅麴粉
適量
抹茶粉
適量
油皮
中粉
76g
無鹽奶油
30g
奶粉
1.5g
10g
32g
  • 1
    芋泥分十等分
  • 2
    油酥、油皮準備好。油酥材料分四等分,分別加入各色色粉
  • 3
    四色油酥包入油皮中。
  • 4
    桿開,捲起,再桿,開捲起。一分二,桿開包入芋泥。
  • 5
    烤箱烤170度40分
2017/09/30 發表 5,718 瀏覽
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討論共 1 則

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請問用無鹽奶油跟無水奶油差別再那呢?

a year ago
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作者回應

無鹽奶油可以自製成無水奶油,所以我覺得差別在水分。無水奶油做出來的餅比較酥。因為是臨時起意製作,所以修改成無鹽奶油。

a year ago